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La cuisine dalmate est l'une des plus délicieuses d'Europe!

Dalmatie: le paradis des gourmands!

Gastronomie et vin

Pourquoi la cuisine croate est-elle polyvalente?


La cuisine croate est différente des autres plats européens qui vous feront tomber amoureux de ce pays. Commençant par des saucisses épicées de Slavonie et se terminant par des fruits de mer de la Dalmatie, la cuisine croate est riche et suit des recettes traditionnelles.

Ce qui rend la cuisine croate si polyvalente, c'est qu'elle a des influences de plusieurs cultures européennes. Les Italiens ont laissé leurs connaissances sur les pâtes, les Grecs ont offert des informations sur la façon de faire du vin, tandis que les Turcs ont apporté de la viande hachée roulée dans du chou ou des feuilles de vigne.

Et la meilleure partie du voyage en Croatie est que presque toutes les fêtes traditionnelles sont liées à la nourriture. Peu importe si nous parlons d'événements religieux ou d'un moment important dans la vie de quelqu'un. Donc, si vous louez une villa pour votre voyage, vous serez très probablement à proximité du centre de l'événement principal en Croatie! De plus, il y a beaucoup de restaurants locaux qui attendent pour séduire vos papilles avec les meilleurs plats croates.

Croatian food

Cuisine dalmate: le meilleur de la Croatie!


Nous pensons que la nourriture croate préparée en Dalmatie est l'une des meilleures, car elle a une approche unique des techniques de cuisson. Dans la plupart des cas, les plats traditionnels dalmates sont cuits à l'eau. Mais il existe de nombreuses recettes qui utilisent un gril ou la peka, une méthode de cuisson populaire. Dans l'ensemble, vous découvrirez dans la cuisine dalmate des plats à base de légumes et de fruits de mer. Vous devez savoir que la Dalmatie regorge d'herbes méditerranéennes, comme le romarin, le basilic, le laurier et le coffre-fort. La région est connue pour sa production d'olives et d'huile d'olive et est un concurrent direct de la Grèce et de l'Italie.

La cuisine dalmate est un type de cuisine méditerranéenne. Par conséquent, les plats ici contiennent beaucoup d'ail, d'herbes fraîches, d'épices et d'huile d'olive. Les restaurants qui proposent des plats dalmates dans leur menu sont appelés konoba. Nous vous recommandons de rechercher le célèbre prosciutto dalmate, un jambon fumé servi avec du fromage et des olives en entrée.

Tous les habitants de la Dalmatie préfèrent des plats de cuisine simples, basés sur de nombreux aliments frais et des herbes locales. Cela offre un goût distinctif à tous les repas, et de nombreux gourmands se rendent en Dalmatie pour avoir la chance de goûter à des plats aussi fantastiques. Et la meilleure partie de voyager en Dalmatie est que les habitants vous encouragent à manger du poisson et des légumes tous les jours! Nous pouvons dire avec certitude que c'est l'une des cuisines les plus saines que vous trouverez! N'oubliez pas que la Dalmatie est également populaire pour sa production de vin. Un verre de vin rouge est une part importante de la richesse du goût de la cuisine locale.

Des plats de cuisine dalmate incontournables qui vous laisseront sans voix!


Alors, sachez que vous connaissez un peu la cuisine croate et son histoire, voyons quels sont les meilleurs plats de la cuisine dalmate que vous devez essayer au moins une fois! Nous pensons que vous vous sentirez comme si vous aviez goûté un coin de paradis!

1. Dinarski monsieur

Dinarski monsieur est un type de fromage à pâte dure dalmate produit dans les montagnes dinariques. Il se compose d'un mélange de lait de chèvre et de vache. Nous le recommandons comme l'un des plats incontournables de la cuisine dalmate, car il a une texture compacte, dense, ferme et friable. La saveur est unique et elle est généralement servie avec un verre de vin et des anchois marinés.

Chees

2. Kastradina


La Kastradina est un plat de viande populaire dans la région de la Dalmatie. De nombreux touristes l'apprécient car il s'agit d'un produit fumé, salé et séché. Dans l'ensemble, il contient de la viande d'agneau, de chèvre ou de mouton. Les experts disent que la recette de ce plat dalmate remonte à la peste du 17ème siècle. Certains disent qu'il était si nutritif qu'il a sauvé les Vénitiens de la maladie. Quoi qu'il en soit, la recette traditionnelle se compose de viande cuite avec du chou vert et du chou vert, qui offrent une saveur savoureuse et robuste. Kastradina contient beaucoup d'herbes, d'oignons et d'ail. Dans la plupart des cas, ce plat est servi avec de la purée de pommes de terre ou de la choucroute.

3. Torta hrapacusa


Torta hrapacusa est un gâteau rustique de la petite ville de Dol en Dalmatie. C'est un dessert intéressant, car la recette traditionnelle officielle est un secret gardé parmi les habitants. Principalement, ce gâteau est composé d'une éponge épaisse et d'une garniture de noix, de blancs d'œufs et de sucre. Ce dessert dalmate a un nom intrigant, qui peut être utilisé pour décrire les roches de forme irrégulière de la Dalmatie. Même si on ne sait pas quand cette recette a été cuite pour la première fois, elle représente une authentique délicatesse locale que vous ne pouvez trouver que dans cette région.

4. Bracki vitalac


Vitalac est un aliment traditionnel de l'île croate de Brac. Il se compose de chèvres ou d'agneaux, ce qui en fait l'un des aliments les plus riches et les plus savoureux de la Dalmatie. Plusieurs organes animaux sont embrochés, salés et enveloppés dans une gaine d’agneau. Le mélange est retourné sur des charbons, tandis que les brochettes sont couvertes d’intestins d’agneau. Lorsque le plat est prêt, il est tranché et servi avec des oignons de printemps et du pain. C'est un plat d'abats savoureux qui se marie bien avec le vin traditionnel dalmate.

5. Misanca


Saviez-vous que ce fantastique plat dalmate est le résultat de la pauvreté? Eh bien, la recette de misanca est apparue comme une aide aux habitants pour surmonter la pénurie de nourriture. Il est créé à partir d'herbes sauvages et comestibles. Mais vous devez savoir que la recette actuelle du misanaca est légèrement différente de celle d'origine. Il peut être consommé de plusieurs façons, car il peut être bouilli dans de l'eau salée, mélangé avec de la bette à carde ou des épinards, pour rehausser ses saveurs amères. En outre, c'est un plat d'accompagnement dalmate populaire pour la viande et le poisson. De nombreux restaurants servent des variations de ce plat aromatisé avec beaucoup de poivre, de sel, d'ail ou d'huile d'olive.

6. Salata od hobotnice


La salata od hobotnice est un plat local à base de salade de poulpe. Il est originaire de Dalmatie, mais il est célèbre dans toute la Croatie. Habituellement, il est servi pendant l'été ou la veille de Noël. Il existe de nombreuses variantes pour ce plat de poulpe, mais dans la plupart des cas, il contient beaucoup d'huile d'olive, de persil, de pommes de terre, de sel, d'ail, de vinaigre, d'oignons, de tomates et de poulpe. Ce qui donne à ce plat sa saveur dalmate authentique est l'ajout de bouchons de vin pendant la cuisson. De plus, de nombreux restaurants enrichissent cette salade de jus de citron ou de câpres, c'est pourquoi il est préférable de la servir fraîche.

Octopus salad

image credit: snowpea & bokchoi

7. Janjetina s bižima


Il s'agit d'un célèbre plat principal d'agneau dalmate aux petits pois. Il est savoureux et attrayant, c'est pourquoi de nombreux touristes le choisissent comme plat principal. L'agneau haché est sauté dans du beurre et de l'huile, avec des carottes, de l'ail et des oignons. En outre, il y a beaucoup de sauce tomate et de persil. Ce plat est l'été à feu doux jusqu'à une heure avant d'ajouter les jeunes pois. Il est assaisonné de romarin et servi avec du pain noir fait maison.

8. Blitva na lešo


Il s'agit d'un accompagnement végétalien, le plat dalmate le plus populaire en raison de sa simplicité. Il est composé de pommes de terre bouillies, de bettes à carde, d'huile d'olive et de sel. C'est l'un des accompagnements croates les plus nutritifs et il est servi avec des steaks ou du poisson grillé.

9. Pinca


Saviez-vous qu'il existe un pain de Pâques croate? Eh bien, la pinca est l'un des aliments traditionnels les plus sucrés de la Dalmatie. Il est parfumé et il est fabriqué à partir de pâte levée d'oeufs, de farines et de beurre. Il est décoré de sucre et le dessus est généralement incisé avec le symbole de la croix. La plupart des restaurants servent cette riche pâtisserie avec un verre de vin rouge.

Pinca - easter bread

10. Gradele


Gradele peut être traduit comme une méthode traditionnelle de grillade de poisson frais en Croatie, en particulier dans la région de la Dalmatie. Le poisson est entièrement grillé, y compris la tête. Et il est brossé avec des branches de romarin trempées dans l'huile d'olive. Cela offre une saveur intrigante, parfaite en été. Ce poisson est traditionnellement servi avec une sauce à l'huile d'olive, à l'ail, au persil et à la bette à carde suisse blanchie.

Gradele

image credit: David Guyler

Un autre type de délice: le vin dalmate


La Dalmatie ne se résume pas à la cuisine traditionnelle. Dans le même temps, les vignobles dalmates offrent des vins fantastiques datant de l'époque où les Romains et les Grecs gouvernaient la région. Chaque région dalmate fournit des types de raisins spéciaux, conduisant à plusieurs variétés de vin nationales. Bien sûr, vous pouvez essayer le Cabernet, Merlot ou Sauvignon de renommée internationale. Mais nous vous recommandons d'essayer l'un des vins dalmates suivants pendant votre séjour en Croatie!

1. Plavac mali


Le Plavac mali est un vin de raisin rouge élaboré dans la région sud de la Dalmatie. C'est une boisson intéressante, car les raisins de cette région offrent des vins audacieux qui vous séduiront avec le goût des fruits mûrs. Ce vin est connu comme le produit phare des vins rouges croates, et il est généralement servi avec du fromage vieilli, du gibier ou des ragoûts copieux.

2. Prosek


Prosek est un joli vin doux de la Dalmatie servi avec des desserts. Il est traditionnellement fabriqué dans toute la Dalmatie via une méthode passito. Cela signifie que les raisins sont séchés avant d'être pressés. Prosek est un vin de dessert populaire avec un arôme équilibré de raisins secs, de figues, d'abricots et de zeste d'orange. Et la chose intéressante à propos de cette boisson est qu'elle change ses notes en vieillissant. Ainsi, il peut obtenir un goût intéressant de caramel, de miel et de fruits secs.

Prosek

3. Babic


Babic est produit dans le centre et le nord de la Dalmatie, étant connu comme le meilleur vin rouge croate. C'est un vin intéressant, car il atteint une couleur rouge rubis, avec une acidité corsée et riche avec des notes minérales. Surtout, le babic est un vin aux arômes, y compris les figues, les herbes et les prunes. Mais selon son âge, il peut avoir de subtiles notes épicées. Ce vin est recommandé avec la viande brune, les ragoûts, les plats grillés et le fromage.

4. Posip


Posip était le premier cépage blanc en Croatie avec une région géographique protégée. C'est un type de vin blanc dalmate au goût harmonieux et corsé. Il a une coloration jaune d'or intéressante, tandis que son arôme fruité est complété par un goût subtil d'amandes, d'herbes méditerranéennes et d'agrumes. Il est mieux servi avec des plats dalmates populaires, comme le poulpe, le poisson et le veau.

5. Marastina


Marastina est un cépage largement cultivé dans toute la Dalmatie. Il a été utilisé pendant des siècles comme mélange de raisin, mais les habitants ont réussi à créer une grande variété de vin blanc. Marastina a un arôme parfumé et fruité, surtout en été. Il peut bien accompagner les fruits de mer, le poisson, les risottos, la viande blanche ou le fromage.

6. Bogdanusa


Bogdanusa est un cépage blanc caractéristique de la région de Hvar. Il crée un vin simple à boire, généralement servi pendant le déjeuner. Il a une note florale et herbacée, tandis que sa fraîcheur vous permet de le boire avec beaucoup de plats. Dans l'ensemble, ce vin est recommandé pour un plat principal à base de poisson, mais il peut aussi bien accompagner les risottos légers.

7. Grk


Grk est un cépage croate originaire de l'île de Korcula. Il est utilisé pour les vins blancs secs, conduisant à un vin amer et acidulé. Presque tous les vins de grok sont aromatiques et minéraux grâce à l'équilibre de l'acidité et des sucres. C'est un excellent ajout au gradele, car il peut rehausser la saveur et le goût de votre plat.

8. Faros


Faros est le meilleur vin noir produit dans la région dalmate à partir de raisins originaires de l'île de Hvar. Ce vin a une plénitude particulière et un bouquet d'arômes. Dans l'ensemble, c'est un vin noir croate intéressant en raison de la saveur intense de la myrtille.

L'essentiel


La Dalmatie est une région croate populaire pour sa cuisine fantastique, ses grands vins et son huile d'olive. Partout où vous voyagerez ici, vous tomberez sur des plats de fruits de mer et des boissons locales intrigants. Et la meilleure partie de la nourriture voyageant en Dalmatie est que vous pouvez toujours découvrir une villa à louer à proximité d'un vignoble. Assurez-vous d'essayer certains (ou tous) les aliments locaux dalmates mentionnés ci-dessus! La scène grandissante de la nourriture en Dalmatie reçoit de plus en plus d'attention chaque année!