Menu

Brug for hjælp?

Få de bedste tilbud direkte i din mail
Dalmatisk køkken er et af de mest lækre i Europa!

Dalmatien: madelskernes himmel!

Dalmatien: madelskernes himmel!

Hvorfor er det kroatiske køkken alsidigt?

Kroatisk mad er forskellig fra andre europæiske retter, der får dig til at blive forelsket i dette land. Starter med krydrede pølser fra Slavonien og ender med fisk og skaldyr fra Dalmatien, det kroatiske køkken er rigt og følger traditionelle opskrifter.

Det vigtigste, der gør det kroatiske køkken så alsidigt, er det faktum, at det har indflydelse fra flere europæiske kulturer. Italienerne efterlod deres viden om pasta, grækerne tilbød indsigt i, hvordan man fremstiller vin, mens tyrkerne bragte hakket kød rullet i kål eller vinstokke.

Og det bedste ved at rejse til Kroatien er, at næsten alle traditionelle festligheder er forbundet med mad. Ligegyldigt om vi taler om religiøse begivenheder eller et vigtigt øjeblik i nogens liv. Så hvis du lejer en villa til din rejse, vil du sandsynligvis være i nærheden af centrum for hovedbegivenheden i Kroatien! Desuden er der masser af lokale restauranter, der venter på at lokke dine smagsløg med de bedste kroatiske retter.

Kroatisk mad

Dalmatisk køkken: det bedste Kroatien har at tilbyde!

Vi mener, at kroatisk mad tilberedt i Dalmatien er en af de bedste, da den har en unik tilgang til madlavningsteknikker. I de fleste tilfælde koges traditionelle dalmatiske retter i vand. Men der er masser af opskrifter, der bruger en grill eller peka, en populær metode til bagning. Samlet set vil du opdage i det dalmatiske køkken mad fremstillet af grøntsager og skaldyr. Du bør vide, at Dalmatien har masser af middelhavsurter, såsom rosmarin, basilikum, laurbærblad og pengeskab. Området er kendt for sin produktion af oliven og olivenolie og er en direkte konkurrent til Grækenland og Italien.

Dalmatisk køkken er en type middelhavskøkken. Derfor inkluderer retter her masser af hvidløg, friske urter, krydderier og olivenolie. Restauranter, der tilbyder dalmatisk mad på deres menu, kaldes konoba. Vi anbefaler at kigge efter den berømte dalmatiske prosciutto, en røget skinke serveret med ost og oliven som forretter.

Alle mennesker i Dalmatien foretrækker enkle retter, der er baseret på masser af friske fødevarer og lokale urter. Dette giver en markant smag til alle måltider, og mange madelskere rejser til Dalmatien, så de får chancen for at smage sådanne fantastiske retter. Og det bedste ved at rejse til Dalmatien er, at de lokale opfordrer dig til at spise fisk og grøntsager hver dag! Vi kan med sikkerhed sige, at dette er et af de sundeste køkkener, du finder! Glem ikke, at Dalmatien også er populær for sin vinproduktion. Et glas rødvin er en væsentlig del af smagen til det lokale køkken.

Skal prøve dalmatiske køkkenretter, der efterlader dig målløs!

Så ved, at du kender lidt kroatisk køkken og dets historie, lad os se, hvilke er de bedste dalmatiske køkkenretter, du har brug for at prøve mindst en gang! Vi tror, du vil føle, at du har smagt et stykke himmel!

1. Dinarski sir

Dinarski sir er en type dalmatisk hård ost produceret i Dinaric Mountains. Den består af en blanding af ged og komælk. Vi anbefaler det som en af de mest brugte madvarer fra det dalmatiske køkken, da det har en kompakt, tæt, fast og smuldrende struktur. Smagen er unik, og den serveres normalt med et glas vin og marinerede ansjoser.

Ost

2. Kastradina

Kastradina er en kødret populær i regionen Dalmatien. Mange turister nyder det, fordi det er et røget, saltet og tørret produkt. Samlet set indeholder den kød fra lam, ged eller får. Eksperter siger, at opskriften på denne dalmatiske skål går tilbage til pesten fra det 17. århundrede. Nogle siger, at det var så nærende, at det reddede venetianerne fra sygdommen. Under alle omstændigheder består den traditionelle opskrift af kød stegt med kale- og collardgrøntsager, der tilbyder en velsmagende og robust smag. Kastradina har masser af urter, løg og hvidløg. I de fleste tilfælde serveres denne ret med kartoffelmos eller surkål.

3. Torta hrapacusa

Torta hrapacusa er en rustik kage fra den lille by Dol i Dalmatien. Det er en interessant dessert, da den officielle traditionelle opskrift på den er en beskyttet hemmelighed blandt lokalbefolkningen. Hovedsageligt er denne kage lavet af en tyk svamp og topping af valnødder, æggehvider og sukker. Denne dalmatiske dessert har et spændende navn, som kan bruges til at beskrive de uregelmæssigt formede klipper fra Dalmatien. Selvom det er ukendt, hvornår denne opskrift først blev kogt, repræsenterer den en autentisk lokal delikatesse, som du kun kan finde i dette område.

4. Bracki vitalac

Vitalac er en traditionel mad fra den kroatiske ø Brac . Den består af geder eller lam, der gør den til en af de rigeste og bedste mad i Dalmatien. Flere dyreorganer spydes, saltes og pakkes ind i lammeskede. Blandingen vendes over kul, mens spydene er dækket af lammets tarme. Når skålen er klar, skæres den i skiver og serveres med forårsløg og brød. Det er en velsmagende slagteaffald, der passer godt til traditionel dalmatisk vin.

5. Misanca

Vidste du, at denne fantastiske dalmatiske skål er resultatet af fattigdom? Misancas opskrift optrådte som et hjælpemiddel for lokalbefolkningen til at overvinde manglen på mad. Det er skabt af vilde, spiselige urter. Men du skal vide, at dagens opskrift på misanaca er lidt anderledes end den oprindelige. Det kan spises på flere måder, da det kan koges i saltvand blandet med schweizisk chard eller spinat for at øge dets bitre smag. Det er også en populær dalmatisk side skål til kød og fisk. Mange restauranter serverer variationer af denne skål aromatiseret med masser af peber, salt, hvidløg eller olivenolie.

6. Salata od hobotnice

Salata od hobotnice er en lokal skål lavet af blæksprutte salat. Det stammer fra Dalmatien, men det er berømt over hele Kroatien. Normalt serveres det om sommeren eller juleaften. Der er masser af variationer til denne blæksprutte skål, men i de fleste tilfælde indeholder den masser af olivenolie , persille, kartofler, salt, hvidløg, eddike, løg, tomater og blæksprutte. Det, der giver denne skål sin autentiske dalmatiske smag, er tilsætningen af vinkork under madlavningen. Mange restauranter beriger også denne salat med citronsaft eller kapers, hvorfor det bedst serveres kølet.

Blæksprutte salat

billedkredit: snowpea & bokchoi

7. Janjetina s bižima

Dette er en berømt dalmatisk hovedret med lam med unge ærter. Det er velsmagende og attraktivt, hvorfor mange turister vælger det som hovedret. Det hakkede lam er sauteret i smør og olie sammen med gulerødder, hvidløg og løg. Der er også masser af tomatsauce og persille. Denne skål er sommer på svag varme i op til en time, før de unge ærter tilsættes. Det er krydret med rosmarin, og det serveres med hjemmelavet sort brød.

8. Blitva na lešo

Dette er en vegansk side skål, den mest populære dalmatiske skål på grund af sin enkelhed. Den er lavet af kogte kartofler, schweizisk chard, olivenolie og salt. Det er en af de mest nærende kroatiske sideretter, og den serveres med bøffer eller grillet fisk.

9. Pinca

Vidste du, at der findes et kroatisk påskebrød? Nå, pinca er en af de sødeste traditionelle fødevarer i Dalmatien. Det er duftende, og det er lavet af gærdej fra æg, mel og smør. Det er dekoreret med sukker, og toppen er normalt indsnit med korsets symbol. De fleste restauranter serverer dette rige bagværk med et glas rødvin.

Pinca - påskebrød

10. Gradele

Gradele kan oversættes som en traditionel metode til at grille frisk fisk i Kroatien, især i regionen Dalmatien. Fisken grilles helt inklusive hovedet. Og den er børstet med rosmaringrene dyppet i olivenolie. Dette giver en spændende smag, perfekt om sommeren. Denne fisk serveres traditionelt med en sauce af olivenolie, hvidløg, persille og en blancheret schweizisk chard.

Gradele

billedkredit: David Guyler

En anden slags speciel godbid: dalmatisk vin

Dalmatien handler ikke kun om traditionelt køkken. Samtidig tilbyder dalmatiske vinmarker fantastiske vine, der dateres tilbage til det tidspunkt, hvor romerne og grækerne styrede området. Hvert dalmatisk område tilbyder specielle druetyper, der fører til flere indenlandske vinsorter. Selvfølgelig kan du prøve den internationalt berømte Cabernet, Merlot eller Sauvignon. Men vi anbefaler, at du prøver en af de følgende dalmatiske vine under dit ophold i Kroatien !

1. Plavac mali

Plavac mali er en rød druevin fremstillet i den sydlige del af Dalmatien. Det er en interessant drik, da druerne i dette område tilbyder dristige vine, der vil lokke dig med smagen af moden frugt. Denne vin er kendt som flagskibet fra kroatiske rødvine, og den serveres normalt med ældet ost, vildt eller kraftige gryderetter.

2. Prosek

Prosek er en dejlig, sød dalmatisk vin serveret med desserter. Det fremstilles traditionelt overalt i Dalmatien via en passito-metode. Dette betyder, at druerne tørres, før de presses. Prosek er en populær dessertvin med en afbalanceret aroma af rosiner, figner, abrikoser og appelsinskal. Og det interessante ved denne drik er, at den ændrer sine noter, når den bliver ældre. Så det kan opnå en interessant smag af karamel, honning og tør frugt.

Prosek

3. Babic

Babic produceres i det centrale og nordlige Dalmatien og er kendt som den bedste kroatiske rødvin. Det er en interessant vin, da den opnår en rubinrød farve sammen med en fyldig og rig syre med mineralnoter. For det meste er babic en vin med aromaer, herunder figner, urter og blommer. Men afhængigt af alder kan den have subtile krydrede noter. Denne vin anbefales sammen med mørkt kød, gryderetter, grillede retter og ost.

4. Posip

Posip var den første hvide drue i Kroatien med en beskyttet geografisk region. Det er en type dalmatisk hvidvin med en harmonisk og fyldig smag. Det har en interessant gylden gul farve, mens dens frugtagtige aroma suppleres med en subtil smag af mandler, middelhavsurter og citrusfrugter. Det serveres bedst med populære dalmatiske retter som blæksprutte, fisk og kalvekød.

5. Marastina

Marastina er en druesort, der i vid udstrækning dyrkes overalt i Dalmatien. Det blev brugt i århundreder som en blandet drue, men lokalbefolkningen formåede at skabe en stor sort af sort vin. Marastina har en duftende og frugtagtig aroma, der serveres især om sommeren. Det kan gå godt med fisk og skaldyr, fisk, risotto, hvidt kød eller ost.

6. Bogdanusa

Bogdanusa er en hvid druesort, der er karakteristisk for Hvar-regionen. Det skaber en let at drikke vin, der normalt serveres under frokosten. Den har en blomster- og urtetone, mens dens friskhed giver dig mulighed for at drikke den med masser af retter. Samlet set anbefales denne vin til en fiskbaseret hovedret, men det kan også gå godt med lette risotter.

7. Grk

Grk er en indfødt kroatisk drue fra øen Korcula. Det bruges til tørre hvide vine, hvilket fører til en bitter og syrlig vin. Næsten alle grokvine er aromatiske og mineralske takket være balancen mellem syre og sukker. Det er en fremragende tilføjelse til gradele, da det kan øge smagen og smagen af din skål.

8. Faros

Faros er den bedste sortvin produceret i den dalmatiske region af druer med oprindelse på øen Hvar. Denne vin har en særlig fylde og buket af aromaer. Samlet set er det en interessant kroatisk sortvin på grund af den intense blåbærsmag.

Bundlinjen

Dalmatien er en kroatisk region populær for sit fantastiske køkken, gode vine og olivenolie. Overalt, hvor du rejser her, vil du snuble over spændende skaldyrsretter og lokale drikkevarer. Og det bedste ved mad rejser i Dalmatien er, at du altid kan finde en villa til leje i nærheden af en vingård. Sørg for at prøve nogle (eller alle) de lokale dalmatiske fødevarer nævnt ovenfor! Den voksende scene for mad i Dalmatien får mere og mere opmærksomhed hvert år!