Prečo je chorvátska kuchyňa všestranná?
Chorvátske jedlo sa líši od ostatných európskych jedál, vďaka ktorým si túto krajinu zamilujete. Počnúc pikantnými klobásami Slavónie a končiac morskými plodmi z Dalmácie, je chorvátska kuchyňa bohatá a riadi sa tradičnými receptami.
Hlavná vec, ktorá robí chorvátsku kuchyňu tak všestrannou, je skutočnosť, že má vplyvy niekoľkých európskych kultúr. Taliani zanechali svoje vedomosti o cestovinách, Gréci ponúkli informácie o tom, ako pripraviť víno, zatiaľ čo Turci priniesli mleté mäso stočené do kapusty alebo listov viniča.
A najlepšie na cestovaní do Chorvátska je, že takmer všetky tradičné slávnosti sú spojené s jedlom. Nezáleží na tom, či hovoríme o náboženských udalostiach alebo o významnom okamihu v živote niekoho. Ak si teda na svoju cestu prenajmete vilu, budete s najväčšou pravdepodobnosťou v blízkosti centra hlavnej udalosti v Chorvátsku! Okrem toho existuje veľa miestnych reštaurácií, ktoré čakajú na nalákanie vašich chuťových buniek najlepšími chorvátskymi jedlami.
Dalmatínska kuchyňa: to najlepšie, čo Chorvátsko ponúka!
Veríme, že chorvátske jedlo pripravené v Dalmácii je jedno z najlepších, pretože má jedinečný prístup k technikám varenia. Vo väčšine prípadov sa tradičné dalmátske jedlá varia na vode. Existuje však veľa receptov, ktoré používajú gril alebo pekáč, obľúbenú metódu pečenia. Celkovo v dalmátskej kuchyni objavíte jedlá zo zeleniny a morských plodov. Mali by ste vedieť, že v Dalmácii je veľa stredomorských bylín, napríklad rozmarín, bazalka, bobkový list a bezpečné. Táto oblasť je známa výrobou olivového a olivového oleja a je priamym konkurentom Grécka a Talianska.
Dalmatínska kuchyňa je typom stredomorskej kuchyne. Preto tu jedlá zahŕňajú veľa cesnaku, čerstvých bylín, korenia a olivového oleja. Reštaurácie, ktoré vo svojom jedálničku ponúkajú dalmatínske jedlo, sa nazývajú konoba. Odporúčame hľadať ako predjedlo slávne dalmatínske prosciutto, údenú šunku podávanú so syrom a olivami.
Všetci ľudia v Dalmácii uprednostňujú jedlá jednoduchej kuchyne založené na množstve čerstvých jedál a miestnych bylín. To ponúka charakteristickú chuť všetkým jedlám a mnoho milovníkov jedla cestuje do Dalmácie , aby dostali príležitosť ochutnať také fantastické jedlá. A to najlepšie na cestovaní do Dalmácie je to, že miestni obyvatelia odporúčajú, aby ste každý deň jedli ryby a zeleninu! S istotou môžeme povedať, že ide o jednu z najzdravších kuchýň, ktoré nájdete! Nezabudnite, že Dalmácia je obľúbená aj pre svoju výrobu vína. Pohár červeného vína je významnou súčasťou bohatosti chuti miestnej kuchyne.
Musíte vyskúšať jedlá dalmátskej kuchyne, ktoré vás nechajú bez slov!
Vedzte, že viete trochu o chorvátskej kuchyni a jej histórii, pozrime sa, ktoré z najlepších jedál dalmátskej kuchyne musíte aspoň raz vyskúšať! Veríme, že sa budete cítiť, akoby ste ochutnali kúsok neba!
1. Dinarski pane
Dinarski sir je druh dalmatínskeho tvrdého syra vyrábaného v Dinárskych horách. Skladá sa zo zmesi kozieho a kravského mlieka. Odporúčame ako jedno z nevyhnutných jedál dalmátskej kuchyne, pretože má kompaktnú, hustú, pevnú a drobivú štruktúru. Chuť je jedinečná a zvyčajne sa podáva s pohárom vína a marinovanými ančovičkami.
2. Kastradina
Kastradina je mäsové jedlo populárne v oblasti Dalmácie. Mnoho turistov si na ňom pochutnáva, pretože ide o údený, solený a sušený produkt. Celkovo obsahuje mäso z jahňacieho, kozieho alebo ovčieho mäsa. Odborníci tvrdia, že recept na toto dalmatínske jedlo pochádza z moru 17. storočia. Niektorí hovoria, že to bolo také výživné, že to Benátčanov zachránilo pred touto chorobou. Tradičná receptúra sa každopádne skladá z mäsa duseného kel a zelenej zeleniny, ktoré ponúkajú chutnú a robustnú chuť. V Kastradine nájdete veľa byliniek, cibule a cesnaku. Vo väčšine prípadov sa toto jedlo podáva so zemiakovou kašou alebo kyslou kapustou.
3. Torta hrapacusa
Torta hrapacusa je rustikálny koláč z mestečka Dol v Dalmácii. Je to zaujímavý dezert, pretože oficiálny tradičný recept naň je medzi miestnymi stráženým tajomstvom. Hlavne je tento koláč vyrobený z hustej špongie a s polevou z vlašských orechov, bielkov a cukru. Tento dalmatínsky dezert má zaujímavé meno, ktorým sa dajú opísať skaly nepravidelného tvaru z Dalmácie. Aj keď nie je známe, kedy bol tento recept prvýkrát uvarený, predstavuje autentickú miestnu pochúťku, ktorú nájdete iba v tejto oblasti.
4. Bracki vitalac
Vitalac je tradičné jedlo z chorvátskeho ostrova Brač . Skladá sa z kozieho alebo jahňacieho mäsa, čo z neho robí jednu z najbohatších a najchutnejších jedál v Dalmácii. Niekoľko zvieracích orgánov je napichaných, solených a zabalených do jahňacieho puzdra. Zmes sa premení na uhlie, zatiaľ čo špajle sa pokryjú jahňacími črevami. Keď je jedlo hotové, pokrája sa na plátky a podáva sa s jarnou cibuľkou a chlebom. Je to chutné jedlo z vnútorností, ktoré sa hodí k tradičnému dalmatínskemu vínu.
5. Misanca
Vedeli ste, že toto fantastické dalmatínske jedlo je výsledkom chudoby? Recept na misanku sa javil ako pomôcka pre miestnych obyvateľov pri prekonávaní nedostatku jedla. Je vytvorený z divých, jedlých bylín. Mali by ste však vedieť, že dnešný recept na misanaca sa mierne líši od pôvodného. Dá sa jesť niekoľkými spôsobmi, pretože sa dá variť v slanej vode a zmiešať so švajčiarskym mangoldom alebo špenátom, aby sa zvýšila jeho horká chuť. Je to tiež obľúbená dalmatínska príloha k mäsu a rybám. Mnoho reštaurácií ponúka varenia tohto jedla ochutené množstvom korenia, soli, cesnaku alebo olivového oleja.
6. Salata od hobotnice
Salata od hobotnice je miestne jedlo z chobotnicového šalátu. Pochádza z Dalmácie, ale je známa po celom Chorvátsku. Spravidla sa podáva počas leta alebo Štedrého večera. Pre toto jedlo z chobotnice existuje veľa variácií, ale vo väčšine prípadov obsahuje veľa olivového oleja , petržlenu, zemiakov, soli, cesnaku, octu, cibule, paradajok a chobotnice. To, čo dáva tomuto jedlu jeho autentickú dalmatínsku príchuť, je pridanie vínkových korkov počas varenia. Mnohé reštaurácie tiež obohacujú tento šalát o citrónovú šťavu alebo kapary, preto sa najlepšie podáva chladený.
kredit na obrázku: snowpea & bokchoi
7. Janjetina s bižima
Toto je slávne dalmatínske hlavné jedlo z jahňacieho mäsa s mladým hráškom. Je chutný a atraktívny, a preto si ho veľa turistov vyberie ako svoje hlavné jedlo. Nakrájané jahňacie mäso podusíme na masle a oleji spolu s mrkvou, cesnakom a cibuľou. Tiež je tu veľa paradajkovej omáčky a petržlenovej vňate. Toto jedlo je letné na miernom ohni až hodinu pred pridaním mladého hrášku. Je dochutený rozmarínom a podáva sa s domácim čiernym chlebom.
8. Blitva na lešo
Toto je vegánska príloha, najobľúbenejšie dalmatínske jedlo pre svoju jednoduchosť. Je vyrobený z varených zemiakov, mangoldu, olivového oleja a soli. Je to jedna z najvýživnejších chorvátskych príloh a podáva sa k steakom alebo grilovaným rybám.
9. Pinca
Vedeli ste, že existuje chorvátsky veľkonočný chlieb? Pinca je jedným z najsladších tradičných jedál v Dalmácii. Je voňavý a je vyrobený z kysnutého cesta z vajec, múky a masla. Je zdobená cukrom a vrchná časť je zvyčajne vyrezaná symbolom kríža. Väčšina reštaurácií podáva toto bohaté pečivo s pohárom červeného vína.
10. Gradele
Gradele možno preložiť ako tradičný spôsob grilovania čerstvých rýb v Chorvátsku, najmä v oblasti Dalmácie. Ryba sa griluje celá vrátane hlavy. A je natretá vetvami rozmarínu namočenými v olivovom oleji. To ponúka zaujímavú chuť, perfektnú počas leta. Táto ryba sa tradične podáva s omáčkou z olivového oleja, cesnaku, petržlenovej vňate a blanšírovaného švajčiarskeho mangoldu.
kredit na obrázku: David Guyler
Iný druh špeciálnej pochúťky: dalmatínske víno
Nie je všetko v Dalmácii o tradičnej kuchyni. Dalmatínske vinice zároveň ponúkajú fantastické vína pochádzajúce z doby, keď v tejto oblasti vládli Rimania a Gréci. Každá dalmatínska oblasť ponúka špeciálne druhy hrozna, ktoré vedú k niekoľkým domácim odrodám vína. Samozrejme môžete vyskúšať medzinárodne známy Cabernet, Merlot alebo Sauvignon. Počas pobytu v Chorvátsku vám však odporúčame vyskúšať niektoré z nasledujúcich dalmatínskych vín!
1. Plavac mali
Plavac mali je červené hroznové víno vyrobené v južnej oblasti Dalmácie. Je to zaujímavý nápoj, pretože hrozno v tejto oblasti ponúka odvážne vína, ktoré vás zlákajú chuťou zrelého ovocia. Toto víno je známe ako vlajková loď chorvátskych červených vín a zvyčajne sa podáva so starým syrom, divinou alebo výdatnými gulášmi.
2. Prosek
Prosek je pekné, sladké dalmatínske víno podávané s dezertmi. Tradične sa vyrába v celej Dalmácii metódou passito. To znamená, že hrozno je sušené pred lisovaním. Prosek je obľúbené dezertné víno s vyváženou vôňou hrozienok, fíg, marhúľ a pomarančovej kôry. Zaujímavosťou tohto nápoja je, že s pribúdajúcim vekom mení svoje poznámky. Môže tak dosiahnuť zaujímavú chuť karamelu, medu a sušeného ovocia.
3. Babic
Babic sa vyrába v strednej a severnej Dalmácii a je známy ako najlepšie chorvátske červené víno. Je to zaujímavé víno, pretože dosahuje rubínovo červenú farbu, spolu s plným telom a bohatou kyselinou s minerálnymi tónmi. Babic je väčšinou víno s vôňou, vrátane fíg, bylín a sliviek. Ale v závislosti od veku môže mať jemné korenené poznámky. Toto víno sa odporúča k tmavému mäsu, duseným mäsám, grilovaným jedlám a syrom.
4. Posip
Posip bolo prvé biele hrozno v Chorvátsku s chráneným zemepisným regiónom. Je to druh dalmatínskeho bieleho vína s harmonickou a plnou chuťou. Má zaujímavé zlatožlté sfarbenie a jeho ovocnú vôňu dotvára jemná chuť mandlí, stredomorských bylín a citrusových plodov. Najlepšie sa podáva k obľúbeným dalmatínskym jedlám, ako sú chobotnice, ryby a teľacie mäso.
5. Marastina
Marastina je odroda hrozna, ktorá sa intenzívne pestuje po celej Dalmácii. Po stáročia sa používal ako zmes hrozna, ale miestnym obyvateľom sa podarilo vytvoriť skvelú odrodu bieleho vína. Marastina má voňavú a ovocnú arómu, ktorá sa podáva najmä počas leta. Môže sa dobre hodiť k morským plodom, rybám, rizotám, bielemu mäsu alebo syrom.
6. Bogdanusa
Bogdanusa je odroda bieleho hrozna charakteristická pre oblasť Hvar. Vytvára víno na jednoduché pitie, ktoré sa zvyčajne podáva počas obeda. Má kvetinovú a bylinkovú notu, zatiaľ čo jej sviežosť umožňuje piť ju s množstvom jedál. Celkovo sa toto víno odporúča k hlavnému jedlu z rýb, ale môže sa dobre hodiť aj k ľahkým rizotám.
7. Grk
Grk je pôvodné chorvátske hrozno z ostrova Korčula. Používa sa na suché biele vína, ktoré vedú k horkému a koláčovému vínu. Takmer všetky grokové vína sú aromatické a minerálne vďaka vyváženosti kyselín a cukrov. Je to vynikajúci doplnok k triede, pretože môže zvýšiť chuť a chuť vášho jedla.
8. Faros
Faros je najlepšie čierne víno vyrobené v dalmatínskej oblasti z hrozna pochádzajúceho z ostrova Hvar. Toto víno má zvláštnu plnosť a buket vôní. Celkovo je to zaujímavé chorvátske čierne víno vďaka intenzívnej čučoriedkovej príchuti.
Spodný riadok
Dalmácia je chorvátsky región obľúbený pre svoju fantastickú kuchyňu, vynikajúce vína a olivový olej. Kamkoľvek budete cestovať, narazíte na zaujímavé jedlá z morských plodov a miestne nápoje. A to najlepšie na cestovaní po Dalmácii je, že v blízkosti vinice môžete vždy nájsť vilu na prenájom. Určite vyskúšajte niektoré (alebo všetky) miestne dalmatínske jedlá uvedené vyššie! Rastúcej scéne jedál v Dalmácii sa každoročne venuje čoraz viac pozornosti!