Istra je čudesno hrvatsko područje: sve je u pitanju domaće proizvode!
Priznaj! Istra nije prva destinacija koja vam pada na pamet kad je u pitanju vrhunska proizvodnja maslinovog ulja . No, kako pokazuju statistike, Istarski je poluotok jedan od vodećih svjetskih proizvođača maslinovog ulja. Dobio je nekoliko nagrada zbog kvalitete svojih ulja i pet godina zaredom prepoznat je kao najbolje područje maslinovog ulja na svijetu.
Najnovije izdanje Flos Olei u 2020. godini predstavilo je 79 hrvatskih ekstra djevičanskih maslinovih ulja, od čega 77 iz Istre. Dakle, ako volite hranu i izvrsne tradicionalne proizvode, putovanje u Istru je obavezno. Preporučujemo da razmislite o iznajmljivanju vile s bazenom u blizini plantaže maslinovog ulja. Mirisi, pogledi i atmosfera učinit će da se zaljubite u Hrvatsku!
Istarsko maslinovo ulje ima bogatu povijest!
Ako smatrate da je Istra još jedno malo europsko područje koje eksperimentira s proizvodnjom maslinovog ulja, varate se. Istina je da ova regija ima dugu tradiciju uzgoja nafte još iz grčkog i rimskog doba. I Dalmacija i Istra ovo ulje nazivaju "tekućim zlatom" jer je ono bilo i ostalo osnovni sastojak hrvatske kuhinje .
Ali ima još toga! Istarske masline uvijek su imale iskonski kulturni značaj! Svaka istarska obitelj imala je svoj nasad maslina. Simbolizirao je dobro zdravlje i dugovječnost, zbog čega ga mještani hvale u svakom domaćinstvu. A najbolji dio uzgoja maslina u Istri je što se može saditi čak i na stjenovitom tlu. Stablo masline napreduje i traje vječno uz odgovarajuću njegu.
Ono što istarsko maslinovo ulje čini izvrsnim jest to što su maslinici zasađeni na tlu bez pesticida. Do danas je većina zemljišta u Istri bez toksina, što većinu istarskog maslinovog ulja čini organskim!
Berba maslina u Istri posvećena je tradiciji!
Pa, maslinarstvo na ovom hrvatskom području staro je više od dva tisućljeća. Dakle, berba maslina važan je dio lokalne kulture. Obično se masline beru od početka listopada do sredine studenoga, na temelju sorte i zrelosti maslina. Mještani će birati samo ubrane i zdrave masline, uklanjajući one koje ne udovoljavaju tim standardima.
Većina hrvatskih maslinara rod bere ručno. I to je jedan od razloga zašto je istarsko maslinovo ulje jedno od najkvalitetnijih. Ručnim branjem maslina osigurava se očuvanje njihove kvalitete.
Zašto je istarsko maslinovo ulje jedno od najkvalitetnijih na svijetu?
Osim bogate povijesti, istarsko maslinovo ulje ima za cilj i kvalitetu konačnog proizvoda. Postupak razvrstavanja ulja je ono što određuje njegovu kvalitetu. Također, na okus maslinovog ulja utječu vrste maslina, trenutak berbe, način berbe i postupak prešanja. Ali najvažniji čimbenik po kojem se istarsko maslinovo ulje ističe je tlo. To je ono što nudi autentičan okus koji nećete pronaći ni kod jednog drugog proizvoda.
Istarski poluotok ima posebnu geografiju s klimatskim i zemljišnim uvjetima pogodnim za uzgoj maslinika. A domaći hrvatski načini proizvodnje maslinovog ulja doprinose njegovoj kvaliteti. U Istri ćete otkriti samo male proizvođače maslinovog ulja. Cilj im je rano ubrati i postići autentični istarski okus i kvalitetu svojih ulja. Imajte na umu da neka istarska maslinova ulja imaju voćne note, dok su druga paprena. I, naravno, većina maslinovih ulja u Hrvatskoj je organska. Na istarskom ulju raste pet autohtonih sorti maslinovog ulja: Buža, Bianchera (istarska Bjelica), Carbonazza (Crnica), Moražola i Rožinjola (Rosulja).
Što vam može ponuditi istarska degustacija maslinovog ulja?
To je često pitanje među posjetiteljima Hrvatske . Svi znamo o drugim zemljama koje proizvode ovaj sastojak. Prirodno je, dakle, zapitati se što očekivati od kušanja maslinovog ulja u Istri. Preporučujemo da saznate više o maslinovom ulju , degustacijama i tradiciji. Nekima bi moćan okus i miris istarskog maslinovog ulja mogao biti previše. Pravi način da iskusite ovu vrstu testiranja je uz vodstvo lokalnog proizvođača.
Istarsko maslinovo ulje ima opor miris, što bi vas moglo iznenaditi. Neke mješavine imaju moćan miris svježe pokošene trave, koji bi mogao biti premoćan za vas. Kad kušate istarsko maslinovo ulje, uzmite male gutljaje i pustite da vam ulje malo sjedne na jezik. Pružit će uvid u njegovu pikantnost, što će ukazivati da je najkvalitetniji.
Ako se želite pripremiti za jedinstveno hrvatsko iskustvo kušanja maslinovog ulja, trebali biste uzeti u obzir sljedeće savjete:
- Kušati maslinovo ulje umjetnost je, zbog čega će svi hrvatski proizvođači o tome ponuditi nekoliko zanimljivih savjeta i trikova
- Maslinovo ulje treba kušati samo po sebi tako da osjetite njegovu čistoću
- Ako želite kupiti maslinovo ulje nakon degustacije, izbjegavajte lagane staklene boce; oni mogu uništiti njegovu kvalitetu
- Imajte na umu da masno ulje morate čuvati između 13 i 25 Celzijevih stupnjeva jer ono gubi antioksidante na višim temperaturama
Brojni su istarski domaći proizvođači maslinovog ulja. Ako želite saznati više o hrvatskoj povijesti proizvodnje maslinovog ulja, možda biste se željeli zaustaviti u Puli, Rovinju, Poreču i drugim istarskim gradovima na ruti maslinovog ulja.
Najbolja maslinova ulja iz Istre koja trebate probati!
Jedinstvenost istarskih maslinovih ulja dolazi iz primamljivih voćnih zelenih nota i oštrog učinka. To ukazuje da je bogato polifenolima, pokazateljem njihove kvalitete. Masline se beru rano, čim počnu dobivati ljubičastu boju. A ova je tehnika od vitalnog značaja za očuvanje visokog sadržaja polifenola i osiguravanje najviših standarda kvalitete krajnjeg proizvoda. Turizam s maslinovim uljem brzo raste u Hrvatskoj, zbog čega biste trebali uključiti u svoj plan kušanja jedno ili više sljedećih maslinovih ulja. Pogledajmo koja su najbolja maslinova ulja Istre koja ćete otkriti tijekom svog putovanja!
# 1 Oleum viride Belić
Jedno od vrhunskih maslinovih ulja proizvedeno u Istri je Oleum viride Belić. Ima osobitu zelenu boju i bogat okus. Izvrstan je izbor za povrće s roštilja, salate i izvrsne slastice. Obitelj Belić lokalni je proizvođač ovog vrhunskog maslinovog ulja. Imaju 14 njegovih sortnih ulja koja su osvojila 25 prestižnih svjetskih nagrada.
# 2 Ipsa
Sjeverozapadna Istra ponosi se maslinovim uljem Ipsa. Važna je orijentir na svjetskoj gastronomskoj karti, a proizvodi se u slikovitom istarskom selu. Selo Ipsi okruženo je bogatim maslinicima, zbog čega se ovdje zaustaviti! Obitelj Ipsa jedna je od prvih koja je započela berbu maslina na temelju njihove sorte. I danas nude četiri vrste ekstra djevičanskog maslinovog ulja.
# 3 Mate
Ako tražite izvrsniju sortu maslinovog ulja, Mate je najbolji izbor za vas. Radi se o aromatičnom istarskom maslinovom ulju koje se ističe bogatim okusom i okusom. Na obali između uvale Dajla i rta Savudrija uzgajaju se sorte Frantoio, Leccino i Pendolino. Ovi maslinici nude neke od vrhunskih maslina koje čine maslinovo ulje Mate jednim od najboljih na svijetu. Mate ima osobitu voćnu aromu i okus pod utjecajem istarske klime.
# 4 Oio de Buščina
Posjet Umagu trebao bi sadržavati i zaustavljanje u Buscinima. Ovdje možete kušati poznato Oio de Buscina, jedno od najboljih maslinovih ulja proizvedenih u Umagu. Na glasu je kao ljekovito sredstvo zbog čistog i hranjivog sadržaja. Postoji 12 sorti maslina, organskih i proizvedenih najnovijom dostupnom tehnologijom. Jedno je od najboljih ekstra djevičanskih maslinovih ulja iz Istre.
# 5 Meloto
Proizvedeno u Vodnjanu, maslinovo ulje Meloto jedno je od najcjenjenijih i najnagrađivanijih ekstra djevičanskih maslinovih ulja u Hrvatskoj. Ima voćni okus pomiješan s intenzivno začinjenom notom, zbog čega ćete ga prepoznati gotovo trenutno. Obitelj Belci koristi tradicionalni recept za proizvodnju ove mješavine. A sve započinje brigom o masliniku. Kažu da je ovo vodeći pristup u proizvodnji jednog od najboljih ekstra djevičanskih maslinovih ulja na svijetu!
# 6 BM Buršić
Obitelj Buršić ima dugu tradiciju proizvodnje vrhunskog ekstra djevičanskog maslinovog ulja u Istri. Na brežuljcima Nova Vas nekoliko maslinika prepušta se autentičnoj mediteranskoj klimi. I možemo reći da ovaj proizvod ima autentičan istarski okus koji ćete pamtiti cijeli život. Maslinovo ulje BM Buršić Buza ima balzamične note mente, celera, ružmarina, zelene banane, rajčice i badema. A ima još toga! Obitelj proizvodi bistro zeleno maslinovo ulje Leccino s moćnom aromom pokošene trave. Redovito organiziraju degustacije maslinovog ulja, pa ovo ne biste smjeli propustiti!
# 7 Negri
Obitelj Negri smještena je na istočnoj obali Istre. Maslinici rastu na jedinstvenom zemljopisnom položaju s određenom vrstom tla. Zbog toga se njihovo maslinovo ulje preporučuje za posluživanje uz najbolja jela! Ovo plemenito ekstra djevičansko maslinovo ulje kombinacija je autohtonih istarskih i talijanskih sorti maslinovog ulja. Možemo reći da na svijetu ne postoji nijedno drugo maslinovo ulje iste teksture i okusa.
# 8 Salvela
Babrbariga je malo mjesto na istarskom području okupano morem s tri strane. Ima dugogodišnje iskustvo kao vodeći proizvođač lokalnog maslinovog ulja. Ekstra djevičansko maslinovo ulje Salvela je najkvalitetnije, nudi specifičnu aromu s izraženom začinjenošću i gorčinom. Dakle, ako posjetite Novigrad, obavezno se zaustavite na Barbarigi radi kušanja maslinovog ulja!
# 9 Chivalon
Obitelj Istarskih Chivalona jedna je od najfinijih! Oni pozorno prate svoje maslinike i prate stanje na temelju savjeta vrhunskih stručnjaka. Ono po čemu se ovo istarsko maslinovo ulje razlikuje je recept koji se koristi. Njihov maslinik ukrašen je uljima, što rezultira vrhunskim mješavinama sorti. Maslinovo ulje Chivalon ima pažljivo osmišljen okus s primamljivim notama badema.
# 10 Baioco
Baioco slijedi tradicionalni mediteranski recept za maslinova ulja. Ali previše je jedan od najboljih u istarskoj regiji. Baioco ulja su globalno prepoznata kao jedna od najboljih. Proizvedeni su na temelju tradicije i moderne tehnologije. Zanimljiva činjenica o Baiocou je da je u svoj sastav uključio mješavinu lokalnog bilja. Ovo nudi snažni mediteranski miris na koji smo svi navikli!
Donja linija
Istra se obično naziva novom Toskanom. I nismo se mogli više složiti! Ima onostrani krajolik, sa slikovitim gradićima na brdima i vrhunskom domaćom kuhinjom. Dakle, može postati konkurent najboljim talijanskim regijama!
Kušanje maslinovog ulja u Hrvatskoj ubrzano raste. Masline se na istarskom poluotoku uzgajaju stoljećima otkad nude ovu dragocjenu tekućinu. Na otoku Veliki Brijuni na zapadnoj obali Istre nalazi se 1600 godina stara maslina. To je dokaz dugotrajne proizvodnje maslinovog ulja u Hrvatskoj, a vjeruje se da su drevne amfore iz terakote svoje ulje prevozile u podrum pulskog amfiteatra.