L'Istria è una meravigliosa area croata: si tratta di prodotti di produzione locale!
Ammettilo! L'Istria non è la prima destinazione che ti viene in mente quando si tratta di produzione di olio d'oliva di alta qualità. Ma come rivelano le statistiche, la penisola istriana è uno dei principali produttori di olio d'oliva al mondo. Ha ricevuto diversi premi per la qualità dei suoi oli ed è stata riconosciuta come la migliore regione di olio d'oliva al mondo per cinque anni consecutivi.
L'ultima edizione di Flos Olei nel 2020 presentava 79 oli extra vergini di oliva croati, di cui 77 provenienti dall'Istria. Quindi, se ami il cibo e gli squisiti prodotti tradizionali, un viaggio in Istria è d'obbligo. Ti consigliamo di prendere in considerazione l'affitto di una villa con piscina vicino a una piantagione di olio d'oliva. Gli odori, i panorami e l'atmosfera ti faranno innamorare della Croazia!
L'olio d'oliva istriano ha una ricca storia!
Se ritieni che l'Istria sia un'altra piccola area europea che sperimenta la produzione di olio d'oliva, ti sbagli. La verità è che questa regione ha una lunga tradizione di coltivazione dell'olio che risale all'epoca greca e romana. Sia la Dalmazia che l'Istria si riferiscono a questo olio come "oro liquido" perché era ed è ancora un ingrediente base della cucina croata .
Ma c'è di più! Gli ulivi istriani hanno sempre avuto un significato culturale primordiale! Ogni famiglia istriana aveva il proprio uliveto. Simboleggiava buona salute e longevità, motivo per cui la gente del posto lo elogia in ogni famiglia. E la parte migliore della coltivazione degli ulivi in Istria è che possono essere piantati anche su terreni rocciosi. Un ulivo prospera e dura per sempre con cure adeguate.
Ciò che rende squisito l'olio d'oliva istriano è che gli uliveti sono piantati su un terreno privo di pesticidi. Fino ad oggi, la maggior parte della terra in Istria è priva di tossine, rendendo la maggior parte dell'olio d'oliva istriano biologico!
La raccolta delle olive in Istria è tutta una questione di tradizione!
Ebbene, l'olivicoltura in questa zona croata ha più di due millenni. Quindi, la raccolta delle olive è una parte importante della cultura locale. Di solito, le olive vengono raccolte da inizio ottobre a metà novembre, in base alla varietà e alla maturazione delle olive. La gente del posto sceglierà solo olive raccolte e sane, rimuovendo quelle che non soddisfano questi standard.
La maggior parte degli olivicoltori croati raccoglie i prodotti manualmente. E questo è uno dei motivi per cui l'olio d'oliva istriano è di altissima qualità. La raccolta manuale delle olive garantisce la conservazione della loro qualità.
Perché l'olio d'oliva istriano è uno dei più qualitativi al mondo?
Oltre alla sua ricca storia, l'olio d'oliva istriano è incentrato sulla qualità del prodotto finale. Il processo di classificazione dell'olio è ciò che determina la sua qualità. Inoltre, il gusto dell'olio d'oliva è influenzato dai tipi di olive, dal momento della raccolta, dal metodo di raccolta e dal processo di spremitura. Ma il fattore più importante che fa risaltare l'olio d'oliva istriano è il suolo. Questo è ciò che offre il sapore autentico che non troverai con nessun altro prodotto.
La penisola istriana ha una geografia particolare con condizioni climatiche e del suolo adatte alla coltivazione degli uliveti. E i metodi croati locali di produzione di olio d'oliva si aggiungono alla sua qualità. Scoprirete in Istria solo piccoli produttori di olio d'oliva. Il loro obiettivo è raccogliere presto e ottenere il gusto e la qualità istriani autentici per i loro oli. Ricorda che alcuni oli d'oliva istriani hanno note fruttate, mentre altri sono pepati. E, naturalmente, la maggior parte degli oli d'oliva in Croazia sono biologici. Ci sono cinque varietà di olio d'oliva autoctone che crescono sull'olio istriano: Buža, Bianchera (Istrian Bjelica), Carbonazza (Crnica), Moražola e Rožinjola (Rosulja).
Cosa può offrirvi una degustazione di olio d'oliva istriano?
Questa è una domanda comune tra coloro che visitano la Croazia . Sappiamo tutti di altri paesi che producono questo ingrediente. Quindi, è naturale chiedersi cosa aspettarsi dalla degustazione di olio d'oliva in Istria. Ti consigliamo di saperne di più sull'olio d'oliva , sulle degustazioni e sulle tradizioni. Per alcune persone, il gusto e l'odore potenti dell'olio d'oliva istriano potrebbero essere eccessivi. Il modo giusto per sperimentare questo tipo di test è con la guida di un produttore locale.
L'olio d'oliva istriano ha un odore pungente, che potrebbe sorprendervi. Alcune miscele hanno un forte odore di erba appena tagliata, che potrebbe essere troppo forte per te. Quando assaggi l'olio d'oliva istriano, bevi piccoli sorsi e lascia che l'olio si sieda un po 'sulla lingua. Offrirà un assaggio della sua piccantezza, che indicherà che è di altissima qualità.
Se vuoi prepararti per un'esperienza croata unica di degustazione di olio d'oliva, dovresti prendere in considerazione i seguenti suggerimenti:
- La degustazione dell'olio d'oliva è un'arte, motivo per cui tutti i produttori croati offriranno alcuni suggerimenti e trucchi interessanti al riguardo
- L'olio d'oliva dovrebbe essere assaggiato da solo in modo che tu possa sperimentare la sua purezza
- Se vuoi acquistare l'olio d'oliva dopo una degustazione, evita le bottiglie di vetro leggero; questi possono distruggere la sua qualità
- Ricorda che devi conservare l'olio d'oliva tra i 13 ei 25 gradi Celsius perché perde i suoi antiossidanti a temperature più elevate
Numerosi sono i produttori locali istriani di olio d'oliva. Se vuoi conoscere la storia croata della produzione di olio d'oliva, potresti fermarti a Pola, Rovigno, Parenzo e altre città istriane sulla rotta dell'olio d'oliva.
I migliori oli d'oliva dell'Istria che devi provare!
L'unicità degli oli d'oliva istriani deriva dalle seducenti note fruttate verdi e dall'effetto pungente. Questi indicano che è ricco di polifenoli, un indicatore della loro qualità. Le olive vengono raccolte presto, non appena iniziano a diventare viola. E questa tecnica è fondamentale per preservare l'elevato contenuto di polifenoli e garantire i più elevati standard di qualità del prodotto finale. Il turismo dell'olio d'oliva è in rapida crescita in Croazia, motivo per cui dovresti includere nel tuo itinerario la degustazione di uno o più dei seguenti oli d'oliva. Vediamo quali sono i migliori oli d'oliva dell'Istria da scoprire durante il tuo viaggio!
# 1 Oleum viride Belić
Uno degli oli d'oliva premium prodotti in Istria è Oleum viride Belic. Ha un colore verde particolare e un gusto ricco. È un'ottima scelta per verdure grigliate, insalate e squisiti dessert. La famiglia Belic è il produttore locale di questo eccellente olio d'oliva. E hanno 14 dei suoi oli varietali, che hanno vinto 25 prestigiosi premi mondiali.
# 2 Ipsa
L'Istria nordoccidentale è orgogliosa dell'olio d'oliva Ipsa. È un importante punto di riferimento sulla mappa gastronomica mondiale, essendo prodotto in un pittoresco villaggio istriano. Il borgo di Ipsi è circondato da ricchi uliveti, ecco perché una sosta qui è d'obbligo! La famiglia Ipsa è stata una delle prime ad iniziare la raccolta delle olive in base alla loro varietà. E oggi offrono quattro tipi di olio extravergine di oliva.
# 3 Mate
Se stai cercando una varietà di olio d'oliva più squisita, Mate è la scelta migliore per te. È un olio d'oliva istriano aromatico, che si distingue per il suo gusto e sapore ricchi. Sulla costa tra la baia di Dajla e il promontorio di Salvore si coltivano le varietà Frantoio, Leccino e Pendolino. Questi uliveti offrono alcune delle olive premium che rendono l'olio d'oliva Mate uno dei migliori al mondo. Il mate ha un particolare aroma fruttato e un sapore influenzato dal clima istriano.
# 4 Oio de Buščina
Una visita a Umago dovrebbe includere una sosta a Buscini. Qui puoi assaggiare il famoso Oio de Buscina, uno dei migliori oli d'oliva prodotti a Umago. Ha una reputazione come agente curativo a causa del suo contenuto pulito e nutriente. Esistono 12 varietà di olive, sia biologiche che prodotte con le più moderne tecnologie disponibili. È uno dei migliori oli extravergine d'oliva dell'Istria.
# 5 Meloto
Prodotto a Dignano, l'olio d'oliva Meloto è uno degli oli extravergine d'oliva più apprezzati e premiati della Croazia. Ha un sapore fruttato misto a un'intensa nota speziata, che te lo farà riconoscere quasi all'istante. La famiglia Belci utilizza una ricetta tradizionale per produrre questa miscela. E tutto inizia con la cura dell'oliveto. Dicono che questo sia l'approccio principale per produrre uno dei migliori olio extravergine di oliva al mondo!
# 6 BM Bursic
La famiglia Bursic ha una lunga tradizione nella produzione di olio extravergine di oliva di alta qualità in Istria. Sulle colline di Nova Vas, diversi uliveti godono di un autentico clima mediterraneo. E possiamo dire che questo prodotto ha un autentico sapore istriano che ricorderai per tutta la vita. L'olio d'oliva BM Bursic Buza ha note balsamiche di menta, sedano, rosmarino, banana verde, pomodori e mandorle. E c'è di più! La famiglia produce l'olio d'oliva Leccino verde chiaro con un potente aroma di erba tagliata. Organizzano regolarmente sessioni di degustazione di olio d'oliva, quindi non dovresti perdertelo!
# 7 Negri
La famiglia Negri si trova sulla costa orientale dell'Istria. Gli uliveti crescono in una posizione geografica unica con una particolare tipologia di terreno. Ecco perché il loro olio d'oliva è consigliato per accompagnare i piatti più raffinati! Questo nobile olio extravergine di oliva è un mix di varietà autoctone istriane e italiane. Possiamo dire che non esiste altro olio d'oliva al mondo con la stessa consistenza e sapore.
# 8 Salvela
Babrbariga è una piccola località in un'area istriana bagnata dal mare su tre lati. Ha una lunga esperienza come produttore leader di olio d'oliva locale. L'olio extravergine di oliva Salvela è di altissima qualità, offre un aroma specifico con spiccata piccantezza e amarezza. Quindi, se stai visitando Cittanova, assicurati di fare una sosta a Barbariga per la degustazione di olio d'oliva!
# 9 Chivalon
La famiglia istriana Chivalon è una delle più squisite! Prestano molta attenzione ai loro uliveti e monitorano le condizioni sulla base dei consigli dei migliori esperti. Ciò che rende diverso questo olio d'oliva istriano è la ricetta utilizzata. Il loro uliveto è adornato con oli, dando vita a varietà di miscela premium. L'olio d'oliva Chivalon ha un gusto accuratamente progettato con invitanti note di mandorle.
# 10 Baioco
Baioco segue la tradizionale ricetta mediterranea degli oli d'oliva. Ma è anche uno dei migliori della regione istriana. Gli oli Baioco sono riconosciuti a livello mondiale come uno dei migliori. Sono prodotti sulla base della tradizione e della tecnologia moderna. Un fatto interessante di Baioco è che nella sua composizione è incluso un mix di erbe locali. Questo offre il potente odore mediterraneo a cui siamo tutti abituati!
La linea di fondo
L'Istria è comunemente chiamata la nuova Toscana. E non potremmo essere più d'accordo! Ha un paesaggio ultraterreno, con pittoresche cittadine collinari e una cucina locale premium. Quindi, può diventare un concorrente delle più belle regioni italiane!
La degustazione di olio d'oliva è in rapida crescita in Croazia. Le olive sono coltivate nella penisola istriana da secoli da quando offrivano questo prezioso liquido. C'è un ulivo di 1600 anni sull'isola di Veliki Brijuni, sulla costa occidentale dell'Istria. Questa è la prova della lunga produzione di olio d'oliva in Croazia, e si ritiene che le antiche anfore di terracotta un tempo trasportassero l'olio nella cantina dell'anfiteatro di Pola.