Istrien är ett fantastiskt kroatiskt område: det handlar om lokalt producerade produkter!
Erkänn! Istrien är inte den första destinationen som kommer att tänka på dig när det gäller premium olivoljeproduktion . Men som statistiken visar är Istrienhalvön en av de ledande olivoljeproducenterna i världen. Det fick flera utmärkelser på grund av kvaliteten på sina oljor och har erkänts som världens bästa olivoljeregion fem år i rad.
Den senaste Flos Olei-utgåvan 2020 innehöll 79 kroatiska extra jungfruolivoljor, varav 77 var från Istrien. Så om du älskar mat och utsökta traditionella produkter är en resa till Istrien ett måste. Vi rekommenderar att du överväger att hyra en villa med pool nära en olivoljeplantage. Lukten, utsikten och atmosfären får dig att bli kär i Kroatien!
Istrisk olivolja har en rik historia!
Om du känner att Istrien är ännu ett litet europeiskt område som experimenterar med olivoljeproduktion, tar du fel. Sanningen är att denna region har en lång tradition av att odla olja med anor från grekisk och romersk tid. Både Dalmatien och Istrien hänvisar till denna olja som "flytande guld" eftersom det var och fortfarande är en grundläggande ingrediens i det kroatiska köket .
Men det finns mer! Istriska olivträd hade alltid en urkulturell betydelse! Varje istriska familj hade sin egen olivlund. Det symboliserade god hälsa och lång livslängd, varför lokalbefolkningen berömmer det i varje hushåll. Och det bästa med att odla olivträd i Istrien är att det kan planteras även på stenig mark. Ett olivträd blomstrar och varar för alltid med adekvat vård.
Det som gör istrisk olivolja utsökt är att olivlundar planteras på bekämpningsmedelfri mark. Hittills i dag är det mesta landet i Istrien fritt från toxiner, vilket gör majoriteten av den istriska olivoljan organisk!
Att skörda oliver i Istrien handlar om tradition!
Olivodlingen i det här kroatiska området är mer än två årtusenden gammal. Så skörd av oliver är en viktig del av den lokala kulturen. Vanligtvis skördas oliver från början av oktober till mitten av november, baserat på olivens variation och mognad. Lokalbefolkningen väljer endast plockade och hälsosamma oliver och tar bort de som inte uppfyller dessa standarder.
De flesta kroatiska olivodlare odlar produkterna manuellt. Och detta är en av anledningarna till att istrisk olivolja är av högsta kvalitet. Handplockning av oliver säkerställer att deras kvalitet bevaras.
Varför är istrisk olivolja en av de mest kvalitativa på jorden?
Förutom sin rika historia handlar istrisk olivolja om kvaliteten på den slutliga produkten. Graderingsprocessen för olja är det som avgör dess kvalitet. Smaken på olivoljan påverkas också av olivtyper, skördemoment, skördemetod och pressningsprocessen. Men den viktigaste faktorn som gör att istrisk olivolja sticker ut är jorden. Det här är det som ger den autentiska smaken du inte hittar med andra produkter.
Den istriska halvön har en viss geografi med klimat och markförhållanden som är lämpliga för odling av olivlundar. Och de lokala kroatiska metoderna för olivoljeproduktion ökar dess kvalitet. I Istrien hittar du bara små olivoljeproducenter. Deras mål är att skörda tidigt och uppnå den äkta istriska smaken och kvaliteten för deras oljor. Kom ihåg att vissa istriska olivoljor har fruktiga toner, medan andra är peppar. Och naturligtvis är de flesta olivoljor i Kroatien ekologiska. Det finns fem inhemska olivoljesorter som växer på istrisk olja: Buža, Bianchera (Istrian Bjelica), Carbonazza (Crnica), Moražola och Rožinjola (Rosulja).
Vad kan en provsmakning av olivolja från Istrien erbjuda dig?
Detta är en vanlig fråga bland dem som besöker Kroatien . Vi vet alla om andra länder som producerar denna ingrediens. Så det är bara naturligt att undra vad man kan förvänta sig av olivoljeprovning i Istrien. Vi rekommenderar att du lär dig mer om olivolja , provsmakningar och traditioner. För vissa människor kan den kraftfulla smaken och lukten av olivolja från Istrien vara för mycket. Det rätta sättet att uppleva denna typ av test är med vägledning från en lokal producent.
Istrisk olivolja har en skarp lukt, vilket kan överraska dig. Vissa blandningar har en kraftig nyklippt gräslukt, som kan vara för kraftfull för dig. När du smakar istrisk olivolja, ta små klunkar och låt oljan sitta lite på tungan. Det kommer att ge en glimt av dess kryddighet, vilket indikerar att den är av högsta kvalitet.
Om du vill förbereda dig för en unik kroatisk upplevelse av olivoljeprovning bör du ta hänsyn till följande tips:
- Att smaka på olivolja är en konst, varför alla kroatiska producenter kommer att erbjuda några intressanta tips och tricks om det
- Olivolja bör smakas av sig själv så att du upplever dess renhet
- Om du vill köpa olivolja efter en provsmakning bör du undvika lätta glasflaskor. dessa kan förstöra dess kvalitet
- Kom ihåg att du måste lagra olivolja mellan 13 och 25 grader Celsius eftersom den tappar sina antioxidanter vid högre temperaturer
Det finns många lokala istriska producenter av olivolja. Om du vill lära dig mer om den kroatiska historien att producera olivolja, kanske du vill stanna i Pula, Rovinj, Porec och andra istriska städer på olivoljesträckan.
De bästa olivoljorna från Istrien du behöver prova!
Det unika med istriska olivoljor kommer från de lockande fruktiga gröna tonerna och den skarpa effekten. Dessa indikerar att den är rik på polyfenoler, en indikator på deras kvalitet. Oliver plockas tidigt så snart de börjar bli lila. Och denna teknik är avgörande för att bevara det höga polyfenolinnehållet och säkerställa de högsta kvalitetsstandarderna för den ultimata produkten. Olivoljeturismen växer snabbt i Kroatien, varför du bör ta med en eller flera av följande olivoljor i din resplan. Låt oss se vilka som är de bästa olivoljorna i Istrien att upptäcka under din resa!
# 1 Oleum viride Belić
En av premiumolivoljorna som produceras i Istrien är Oleum viride Belic. Den har en speciell grön färg och rik smak. Det är ett utmärkt val för grillade grönsaker, sallader och utsökta desserter. Familjen Belic är den lokala producenten av denna premiumolivolja. Och de har 14 av dess sortoljor, som vann 25 prestigefyllda världsutmärkelser.
# 2 Ipsa
Nordvästra Istrien är stolt över Ipsa olivolja. Det är ett viktigt landmärke på världens gastronomiska karta, som produceras i en pittoresk istrisk by. Ipsi-byn är omgiven av rika olivlundar, varför ett stopp här är ett måste! Familjen Ipsa var en av de första som började skörda oliver baserat på deras sort. Och idag erbjuder de fyra typer extra jungfruolja.
# 3 Mate
Om du letar efter en mer utsökt olivoljesort är Mate det bästa valet för dig. Det är en aromatisk istrisk olivolja som sticker ut på grund av dess rika smak och smak. Vid kusten mellan bukten Dajla och Savudrija cape odlas sorterna Frantoio, Leccino och Pendolino. Dessa olivlundar erbjuder några av premiumoliverna som gör Mate-olivolja till en av de bästa i världen. Mate har en speciell fruktig arom och en smak som påverkas av det istriska klimatet.
# 4 Oio de Buščina
Ett besök i Umag bör innehålla ett stopp vid Buscini. Här kan du smaka på den berömda Oio de Buscina, en av de bästa olivoljorna som produceras i Umag. Det har ett rykte som ett läkemedel på grund av dess rena och näringsrika innehåll. Det finns 12 olivsorter, både ekologiska och producerade med den senaste tillgängliga tekniken. Det är en av de bästa extra jungfruoljorna från Istrien.
# 5 Meloto
Meloto-olivoljan produceras i Vodnjan och är en av de mest uppskattade och tilldelade extra jungfruoljorna från Kroatien. Den har en fruktig smak blandad med en intensiv kryddig ton, som får dig att känna igen den nästan direkt. Familjen Belci använder ett traditionellt recept för att producera denna blandning. Och allt börjar med att bry sig om olivlunden. De säger att detta är det ledande sättet att producera en av de bästa extra jungfruolivoljorna på världen!
# 6 BM Bursic
Familjen Bursic har en lång tradition av att producera extra jungfruolja av hög kvalitet i Istrien. På kullarna i Nova Vas njuter flera olivlundar av ett autentiskt medelhavsklimat. Och vi kan säga att den här produkten har en äkta istrisk smak som du kommer ihåg för livet. BM Bursic Buza olivolja har balsamico-toner av mynta, selleri, rosmarin, grön banan, tomater och mandel. Och det finns mer! Familjen producerar den klara gröna Leccino-olivoljan med en stark doft av klippt gräs. De organiserar provsmakning av olivolja regelbundet, så du bör inte missa detta!
# 7 Negri
Familjen Negri ligger på den östra istriska kusten. Olivlundarna växer i en unik geografisk position med en viss jordtyp. Det är därför deras olivolja rekommenderas för servering med de finaste rätterna! Denna ädla extra jungfruolivolja är en blandning av inhemska istriska och italienska olivoljesorter. Vi kan säga att det inte finns någon annan olivolja i världen med samma struktur och smak.
# 8 Salvela
Babrbariga är en liten ort i ett istriskt område badat vid havet på tre sidor. Den har en lång historia som en ledande producent av lokal olivolja. Salvela extra jungfruolivolja är av högsta kvalitet och erbjuder en specifik arom med uttalad kryddighet och bitterhet. Så om du besöker Novigrad, se till att du stannar vid Barbariga för att smaka på olivolja!
# 9 Chivalon
Familjen Istrian Chivalon är en av de mest utsökta! De ägnar stor uppmärksamhet åt sina olivlundar och övervakar förhållandena baserat på den bästa expertens råd. Vad som gör denna istriska olivolja annorlunda är receptet som används. Deras olivlund är smyckad med oljor, vilket resulterar i premiumblandningssorter. Chivalon-olivoljan har en noggrant designad smak med lockande mandelnoter.
# 10 Baioco
Baioco följer det traditionella medelhavsreceptet för olivoljor. Men det är också en av de bästa i regionen Istrien. Baioco-oljor erkänns globalt som en av de bästa. De produceras baserat på tradition och modern teknik. Ett intressant faktum om Baioco är att det i sin sammansättning innehåller en blandning av lokala örter. Detta ger den kraftfulla Medelhavslukten som vi alla är vana vid!
Poängen
Istrien kallas ofta det nya Toscana. Och vi kunde inte komma överens mer! Det har ett utomjordiskt landskap med pittoreska kullstäder och premium lokala rätter. Så det kan bli en konkurrent till de finaste italienska regionerna!
Olivoljeprovning växer snabbt i Kroatien. Oliver har odlats på Istrienhalvön i århundraden sedan de erbjöd denna värdefulla vätska. Det finns ett 1600 år gammalt olivträd på ön Veliki Brijuni på den västra istriska kusten. Detta är ett bevis på den långvariga olivoljeproduktionen i Kroatien, och man tror att de forntida terracotta amfororna en gång transporterade oljan i källaren i Pulas amfiteater.