Zakaj je hrvaška kuhinja vsestranska?
Hrvaška hrana se razlikuje od drugih evropskih jedi, zaradi katerih se boste zaljubili v to državo. Začenši z začinjenimi klobasami iz Slavonije, pa do morskih sadežev iz Dalmacije, je hrvaška kuhinja bogata in sledi tradicionalnim receptom.
Glavna stvar, zaradi katere je hrvaška kuhinja tako vsestranska, je dejstvo, da ima vplive več evropskih kultur. Italijani so pustili svoje znanje o testeninah, Grki so ponujali spoznanja, kako narediti vino, Turki pa so prinesli mleto meso, povaljano v zelju ali listih vinske trte.
In najboljše pri potovanju na Hrvaško je, da so skoraj vse tradicionalne prireditve povezane s hrano. Ne glede na to, ali govorimo o verskih dogodkih ali pomembnem trenutku v življenju nekoga. Torej, če najamete vilo za svoje potovanje, boste najverjetneje v bližini središča glavnega dogodka na Hrvaškem! Poleg tega obstaja veliko lokalnih restavracij, ki čakajo, da vaše okuse privabijo z najboljšimi hrvaškimi jedmi.
Dalmatinska kuhinja: najboljša ponudba Hrvaške!
Menimo, da je hrvaška hrana, pripravljena v Dalmaciji, ena najboljših, saj ima edinstven pristop k kuharskim tehnikam. V večini primerov tradicionalne dalmatinske jedi kuhamo v vodi. Obstaja pa veliko receptov, ki uporabljajo žar ali peko, priljubljen način peke. Na splošno boste v dalmatinski kuhinji odkrili hrano iz zelenjave in morskih sadežev. Vedeti morate, da ima Dalmacija veliko sredozemskih zelišč, kot so rožmarin, bazilika, lovorjev list in varno. Območje je znano po proizvodnji oljk in oljčnega olja in je neposredna konkurenca Grčiji in Italiji.
Dalmatinska kuhinja je vrsta mediteranske kuhinje. Zato jedi tukaj vključujejo veliko česna, svežih zelišč, začimb in oljčnega olja. Restavracije, ki na svojem jedilniku ponujajo dalmatinsko hrano, se imenujejo konoba. Priporočamo, da za predjed poiščete znameniti dalmatinski pršut, prekajeno šunko, ki jo postrežete s sirom in olivami.
Vsi ljudje v Dalmaciji imajo raje preproste kulinarične jedi, ki temeljijo na veliko sveže hrane in lokalnih zelišč. To ponuja značilen okus za vse obroke, številni ljubitelji hrane pa potujejo v Dalmacijo , da dobijo priložnost okusiti tako fantastične jedi. In najboljše pri potovanju v Dalmacijo je, da vas domačini vsak dan spodbujajo k uživanju rib in zelenjave! Z gotovostjo lahko trdimo, da je to ena najbolj zdravih kuhinj, ki jih boste našli! Ne pozabite, da je Dalmacija priljubljena tudi zaradi pridelave vina. Kozarec rdečega vina je pomemben del bogastva okusa za lokalno kulinariko.
Preizkusite jedi dalmatinske kuhinje, ki vas bodo pustile brez besed!
Torej, vedite, da poznate nekaj hrvaške kuhinje in njeno zgodovino, poglejmo, katere najboljše jedi dalmatinske kuhinje morate vsaj enkrat poskusiti! Verjamemo, da se boste počutili kot da ste okusili košček nebes!
1. Dinarski gospod
Dinarski sir je vrsta dalmatinskega trdega sira, pridelanega v Dinarskem pogorju. Sestavljen je iz mešanice kozjega in kravjega mleka. Priporočamo ga kot eno izmed dalmatinskih jedi, ki jo je treba poskusiti, saj ima kompaktno, gosto, trdno in drobljivo strukturo. Okus je edinstven in ga ponavadi postrežemo s kozarcem vina in mariniranimi sardoni.
2. Kastradina
Kastradina je mesna jed, priljubljena v Dalmaciji. Številni turisti uživajo, ker gre za dimljen, nasoljen in posušen izdelek. Na splošno vsebuje meso jagnjetine, koz ali ovac. Strokovnjaki pravijo, da recept za to dalmatinsko jed izvira iz kuge iz 17. stoletja. Nekateri pravijo, da je bila tako hranljiva, da je Benečane rešila pred boleznijo. Kakorkoli že, tradicionalni recept je sestavljen iz mesa, dušenega z ohrovtom in zelenjavo, ki ponuja okusen in močan okus. V Kastradini je veliko zelišč, čebule in česna. V večini primerov to jed postrežemo s pire krompirjem ali kislim zeljem.
3. Torta hrapacusa
Torta hrapacusa je rustikalna torta iz mesteca Dol v Dalmaciji. Je zanimiva sladica, saj je uradni tradicionalni recept zanjo varovana skrivnost med domačini. Ta torta je v glavnem narejena iz goste gobe in preliva iz orehov, beljakov in sladkorja. Ta dalmatinska sladica ima zanimivo ime, s katerim lahko opišemo kamnine nepravilne oblike iz Dalmacije. Čeprav ni znano, kdaj je bil ta recept prvič pripravljen, predstavlja pristno lokalno dobroto, ki jo najdete le na tem območju.
4. Bracki vitalac
Vitalac je tradicionalna hrana s hrvaškega otoka Brača . Sestavljen je iz kozje ali jagnječje notranjosti, zaradi česar je eno najbogatejših in najbolj okusnih živil v Dalmaciji. Več živalskih organov so nabodali, nasoljeni in zaviti v jagnječjo ovojnico. Mešanica obrne premog, medtem ko so nabodala prekrita z jagnjetimi črevesji. Ko je jed pripravljena, jo narežemo in postrežemo z mlado čebulo in kruhom. Je okusna jed iz klavničnih izdelkov, ki se dobro poda tradicionalnemu dalmatinskemu vinu.
5. Misanca
Ste vedeli, da je ta fantastična dalmatinska jed posledica revščine? No, recept misanca se je pojavil kot pomoč lokalnim prebivalcem, da bi premagali pomanjkanje hrane. Ustvarjen je iz divjih, užitnih zelišč. Vedeti pa morate, da se današnji recept za misanaco nekoliko razlikuje od prvotnega. Uživamo ga lahko na več načinov, saj ga lahko skuhamo v slani vodi, pomešamo z blitvo ali špinačo, da okrepimo grenke okuse. Prav tako je priljubljena dalmatinska priloga za meso in ribe. Številne restavracije strežejo različice te jedi z okusom popra, soli, česna ali oljčnega olja.
6. Salata od hobotnice
Salata od hobotnice je lokalna jed iz hobotnice. Izvira iz Dalmacije, slovi pa po vsej Hrvaški. Običajno ga postrežejo poleti ali na božični večer. Obstaja veliko različic te jedi iz hobotnice, vendar v večini primerov vsebuje veliko oljčnega olja , peteršilja, krompirja, soli, česna, kisa, čebule, paradižnika in hobotnice. Kar daje tej jedi pristni dalmatinski okus, je dodatek vinskih zamaškov med kuhanjem. Tudi številne restavracije to solato obogatijo z limoninim sokom ali kaprami, zato jo najbolje postrežemo ohlajeno.
kredit za podobo: snowpea & bokchoi
7. Janjetina s bižima
To je znana dalmatinska glavna jed iz jagnjetine z mladim grahom. Je okusen in privlačen, zato ga mnogi turisti izberejo za glavno jed. Sesekljano jagnjetino dušimo na maslu in olju, skupaj s korenčkom, česnom in čebulo. Obstaja tudi veliko paradižnikove omake in peteršilja. Ta jed je poletna na majhnem ognju do ene ure, preden dodamo mladi grah. Začinjeno je z rožmarinom, postrežemo pa ga z domačim črnim kruhom.
8. Blitva na lešo
To je veganska priloga, zaradi svoje preprostosti najbolj priljubljena dalmatinska jed. Narejen je iz kuhanega krompirja, blitve, olivnega olja in soli. Je ena najbolj hranljivih hrvaških prilog, postrežejo pa jo z zrezki ali ribami na žaru.
9. Pinca
Ste vedeli, da obstaja hrvaški velikonočni kruh? No, pinca je eno najslajših tradicionalnih živil v Dalmaciji. Je dišeč in izdelan je iz kvašenega testa iz jajc, moke in masla. Okrašena je s sladkorjem, na vrhu pa je ponavadi vrezan simbol križa. Večina restavracij to bogato pecivo postreže s kozarcem rdečega vina.
10. Gradele
Gradele lahko prevedemo kot tradicionalni način pečenja svežih rib na Hrvaškem, zlasti v Dalmaciji. Ribe so v celoti na žaru, vključno z glavo. In ga ščetkajo z rožmarinovimi vejami, namočenimi v oljčno olje. To ponuja zanimiv okus, ki je kot nalašč poleti. Ribo tradicionalno postrežejo z omako iz oljčnega olja, česna, peteršilja in blanširane blitve.
kreditna slika: David Guyler
Druga vrsta posebne poslastice: dalmatinsko vino
Dalmacija ni vse v tradicionalni kuhinji. Hkrati dalmatinski vinogradi ponujajo fantastična vina iz časov, ko so na tem območju vladali Rimljani in Grki. Vsako dalmatinsko območje ponuja posebne vrste grozdja, ki vodijo do več domačih sort vina. Seveda lahko poskusite mednarodno znani Cabernet, Merlot ali Sauvignon. Priporočamo pa, da med bivanjem na Hrvaškem poskusite eno od naslednjih dalmatinskih vin!
1. Plavac mali
Plavac mali je rdeče grozdno vino, proizvedeno v južni regiji Dalmacije. Je zanimiva pijača, saj grozdje na tem območju ponuja drzna vina, ki vas bodo premamila z okusom zrelega sadja. To vino je znano kot paradni konj hrvaških rdečih vin in ga običajno postrežejo s staranim sirom, divjačino ali krepkimi enolončnicami.
2. Prosek
Prosek je lepo, sladko dalmatinsko vino, ki ga postrežemo s sladicami. Tradicionalno ga izdelujejo po celotni Dalmaciji s pasitovsko metodo. To pomeni, da se grozdje pred stiskanjem posuši. Prosek je priljubljeno desertno vino z uravnoteženo aromo rozin, fig, marelic in pomarančne lupine. In zanimivost tega napitka je, da s staranjem spreminja svoje note. Tako lahko doseže zanimiv okus karamele, medu in suhega sadja.
3. Babič
Babič pridelujejo v srednji in severni Dalmaciji in je znano kot najboljše hrvaško rdeče vino. Je zanimivo vino, saj doseže rubinasto rdečo barvo, skupaj s polno in bogato kislostjo z mineralnimi notami. Večinoma je babič vino z aromami, vključno s figami, zelišči in slivami. Toda odvisno od starosti ima lahko nežne pikantne note. To vino je priporočljivo poleg temnega mesa, enolončnic, jedi z žara in sira.
4. Pošip
Posip je bilo prvo belo grozdje na Hrvaškem z zaščiteno geografsko regijo. Je vrsta dalmatinskega belega vina harmoničnega in polnega okusa. Ima zanimivo zlato rumeno barvo, sadno aromo pa dopolnjuje nežen okus mandljev, sredozemskih zelišč in agrumov. Najbolje je postreči s priljubljenimi dalmatinskimi jedmi, kot so hobotnica, ribe in teletina.
5. Marastina
Marastina je sorta grozdja, ki se pogosto goji po vsej Dalmaciji. Stoletja so ga uporabljali kot mešanico grozdja, vendar so domačini uspeli ustvariti odlično sorto belega vina. Marastina ima dišečo in sadno aromo, ki jo postrežejo zlasti poleti. Odlično se poda k morskim sadežem, ribam, rižotam, belemu mesu ali siru.
6. Bogdanusa
Bogdanusa je bela sorta grozdja, značilna za hvarsko regijo. Ustvari preprosto pitno vino, ki ga običajno postrežemo med kosilom. Ima cvetlično in zeliščno noto, svežina pa vam omogoča, da ga pijete ob obilici jedi. Na splošno je to vino priporočljivo za glavno jed iz rib, lahko pa se poda tudi k lahkim rižotam.
7. Grk
Grk je domače hrvaško grozdje z otoka Korčule. Uporablja se za suha bela vina, ki vodijo do grenkega in trpkega vina. Skoraj vsa grok vina so zaradi ravnovesja kislosti in sladkorjev aromatična in mineralna. Je odličen dodatek gradelam, saj lahko okrepi okus in okus vaše jedi.
8. Faros
Faros je najboljše črno vino, pridelano v dalmatinski regiji iz grozdja, ki izvira z otoka Hvar. To vino ima posebno polnost in šopek arom. Na splošno je zaradi intenzivnega okusa borovnice zanimivo hrvaško črno vino.
Spodnja črta
Dalmacija je hrvaška regija, priljubljena po svoji fantastični kuhinji, odličnih vinih in oljčnem olju. Kamor koli boste potovali sem, boste naleteli na zanimive morske jedi in lokalne pijače. In najboljše pri potovanju po Dalmaciji s hrano je, da lahko vedno najdete vilo za najem v bližini vinograda. Poskusite nekaj (ali vseh) zgoraj omenjenih lokalnih dalmatinskih živil! Naraščajoča scena hrane v Dalmaciji vsako leto dobiva vedno več pozornosti!