Hvorfor er kroatisk mat allsidig?
Kroatisk mat er forskjellig fra andre europeiske retter som får deg til å bli forelsket i dette landet. Starter med krydret pølser av Slavonia og ender opp med sjømat fra Dalmatia, er kroatisk mat rik og følger tradisjonelle oppskrifter.
Det viktigste som gjør det kroatiske kjøkkenet så allsidig, er det faktum at det har innflytelse fra flere europeiske kulturer. Italienerne la igjen sin kunnskap om pasta, grekere tilbød innsikt i hvordan de skulle lage vin, mens tyrkerne hadde med seg kjøttdeig rullet i kål eller vinblader.
Og det beste med å reise til Kroatia er at nesten alle tradisjonelle festligheter er knyttet til mat. Uansett om vi snakker om religiøse hendelser eller et viktig øyeblikk i noens liv. Så hvis du leier en villa for turen din, vil du sannsynligvis være i nærheten av sentrum for hovedarrangementet i Kroatia! Dessuten er det mange lokale restauranter som venter på å lokke smaksløkene dine med de beste kroatiske rettene.
Dalmatisk mat: det beste Kroatia har å tilby!
Vi tror at kroatisk mat tilberedt i Dalmatia er en av de beste, siden den har en unik tilnærming til matlagingsteknikker. I de fleste tilfeller tilberedes tradisjonelle dalmatiske retter i vann. Men det er mange oppskrifter som bruker grill eller peka, en populær metode for baking. Samlet sett vil du oppdage i dalmatisk mat mat laget av grønnsaker og sjømat. Du bør vite at Dalmatia har mange urter fra Middelhavet, som rosmarin, basilikum, laurbærblad og safe. Området er kjent for sin produksjon av oliven og olivenolje og er en direkte konkurrent til Hellas og Italia.
Dalmatisk mat er en type middelhavsmat. Derfor inkluderer retter her rikelig med hvitløk, friske urter, krydder og olivenolje. Restauranter som tilbyr dalmatisk mat på menyen, kalles konoba. Vi anbefaler å se etter den berømte dalmatiske prosciuttoen, en røkt skinke servert med ost og oliven som forrett.
Alle mennesker i Dalmatia foretrekker enkle retter, basert på rikelig med fersk mat og lokale urter. Dette tilbyr en særegen smak til alle måltider, og mange matelskere reiser til Dalmatia slik at de får sjansen til å smake på slike fantastiske retter. Og det beste med å reise til Dalmatia er at lokalbefolkningen oppfordrer deg til å spise fisk og grønnsaker hver dag! Vi kan med sikkerhet si at dette er et av de sunneste kjøkkenene du finner! Ikke glem at Dalmatia også er populært for sin vinproduksjon. Et glass rødvin er en viktig del av smaken til det lokale kjøkkenet.
Må prøve dalmatiske retter som vil gjøre deg målløs!
Så vet at du kjenner litt til kroatisk mat og dens historie, la oss se hvilke som er de beste dalmatiske retter du trenger å prøve minst en gang! Vi tror du vil føle at du har smakt et stykke himmel!
1. Dinarski sir
Dinarski sir er en type dalmatisk hard ost produsert i Dinaric Mountains. Den består av en blanding av geit og kumelk. Vi anbefaler det som en av de matvarene du må prøve dalmatisk mat, siden den har en kompakt, tett, fast og smuldret tekstur. Smaken er unik, og den serveres vanligvis med et glass vin og marinerte ansjos.
2. Kastradina
Kastradina er en kjøttrett populær i Dalmatia-regionen. Mange turister liker det fordi det er et røkt, saltet og tørket produkt. Samlet sett inneholder den kjøtt fra lam, geit eller sau. Eksperter sier at oppskriften på denne dalmatiske parabolen dateres tilbake til pesten fra 1600-tallet. Noen sier at det var så næringsrikt at det reddet venetianerne fra sykdommen. Uansett består den tradisjonelle oppskriften av kjøtt stuet med grønnkål og collard greener, som gir en velsmakende og robust smak. Kastradina har mange urter, løk og hvitløk. I de fleste tilfeller serveres denne retten med potetmos eller surkål.
3. Torta hrapacusa
Torta hrapacusa er en rustikk kake fra den lille byen Dol i Dalmatia. Det er en interessant dessert, da den offisielle tradisjonelle oppskriften på den er en bevoktet hemmelighet blant lokalbefolkningen. Hovedsakelig er denne kaken laget av en tykk svamp og pålegg av valnøtter, eggehviter og sukker. Denne dalmatiske desserten har et spennende navn, som kan brukes til å beskrive de uregelmessige steinene fra Dalmatia. Selv om det er ukjent når denne oppskriften ble tilberedt, representerer den en autentisk lokal delikatesse du bare kan finne i dette området.
4. Bracki vitalac
Vitalac er en tradisjonell mat fra den kroatiske øya Brac . Den består av innder av geit eller lam, noe som gjør den til en av de rikeste og mest smakfulle matvarene i Dalmatia. Flere dyreorganer er spidd, saltet og innpakket i lammeskede. Blandingen blir snudd på kull, mens spydene er dekket av lammetarmen. Når retten er klar, skjæres den opp og serveres med vårløk og brød. Det er en velsmakende innmatrett som passer godt med tradisjonell dalmatisk vin.
5. Misanca
Visste du at denne fantastiske dalmatiske retten er et resultat av fattigdom? Misancas oppskrift dukket opp som et hjelpemiddel for lokalbefolkningen for å overvinne mangelen på mat. Den er laget av ville, spiselige urter. Men du bør vite at dagens oppskrift på misanaca er litt annerledes enn den opprinnelige. Den kan spises på flere måter, da den kan kokes i saltvann, blandet med sveitsisk chard eller spinat, for å øke de bitre smakene. Det er også et populært dalmatisk tilbehør til kjøtt og fisk. Mange restauranter serverer varianter av denne retten smaksatt med mye pepper, salt, hvitløk eller olivenolje.
6. Salata od hobotnice
Salata od hobotnice er en lokal rett laget av blekksprut salat. Den stammer fra Dalmatia, men den er kjent over hele Kroatia. Vanligvis serveres det om sommeren eller julaften. Det er mange variasjoner for denne blekksprutretten, men i de fleste tilfeller har den rikelig med olivenolje , persille, poteter, salt, hvitløk, eddik, løk, tomater og blekksprut. Det som gir denne retten sin autentiske dalmatiske smak er tilsetningen av vinkork under matlagingen. Også mange restauranter beriker denne salaten med sitronsaft eller kapers, og det er derfor den best serveres kjølt.
bildekreditt: snowpea & bokchoi
7. Janjetina s bižima
Dette er en berømt dalmatisk hovedrett med lam med små erter. Det er velsmakende og attraktivt, og det er derfor mange turister velger det som hovedrett. Det hakkede lammet er sautert i smør og olje, sammen med gulrøtter, hvitløk og løk. Dessuten er det rikelig med tomatsaus og persille. Denne retten er sommer på svak varme i opptil en time før de unge ertene tilsettes. Den er krydret med rosmarin, og den serveres med hjemmelaget svart brød.
8. Blitva na lešo
Dette er en vegansk siderett, den mest populære dalmatiske retten på grunn av sin enkelhet. Den er laget av kokte poteter, sveitsisk chard, olivenolje og salt. Det er en av de mest næringsrike kroatiske sidene, og den serveres med biffer eller grillet fisk.
9. Pinca
Visste du at det eksisterer et kroatisk påskebrød? Vel, pinca er en av de søteste tradisjonelle matvarene i Dalmatia. Den er duftende, og den er laget av gjærdeig fra egg, mel og smør. Den er dekorert med sukker, og toppen er vanligvis snittet med korsets symbol. De fleste restauranter serverer dette rike bakverket med et glass rødvin.
10. Gradele
Gradele kan oversettes som en tradisjonell metode for å grille fersk fisk i Kroatia, spesielt i Dalmatia-regionen. Fisken grilles helt, inkludert hodet. Og den er børstet med rosmaringrener dyppet i olivenolje. Dette gir en spennende smak, perfekt om sommeren. Denne fisken serveres tradisjonelt med en saus av olivenolje, hvitløk, persille og en blancherte sveitsisk chard.
bildekreditt: David Guyler
En annen slags spesiell godbit: dalmatisk vin
Dalmatia handler ikke bare om tradisjonell mat. Samtidig tilbyr dalmatiske vingårder fantastiske viner fra den tiden da romerne og grekerne styrte området. Hvert dalmatisk område tilbyr spesielle druetyper, noe som fører til flere innenlandske vinvarianter. Selvfølgelig kan du prøve den internasjonalt berømte Cabernet, Merlot eller Sauvignon. Men vi anbefaler at du prøver en av følgende dalmatiske viner under ditt opphold i Kroatia !
1. Plavac mali
Plavac mali er en rød druevin laget i den sørlige regionen Dalmatia. Det er en interessant drikke, siden druene i dette området tilbyr dristige viner som vil lokke deg med smaken av moden frukt. Denne vinen er kjent som flaggskipet fra kroatiske rødviner, og den serveres vanligvis med alderen ost, vilt eller solide gryteretter.
2. Prosek
Prosek er en fin, søt dalmatisk vin servert med desserter. Det lages tradisjonelt over hele Dalmatia via en passito-metode. Dette betyr at druene tørkes før de presses. Prosek er en populær dessertvin med en balansert aroma av rosiner, fiken, aprikoser og appelsinskall. Og det interessante med denne drikken er at den endrer notatene når den eldes. Så det kan oppnå en interessant smak av karamell, honning og tørr frukt.
3. Babic
Babic produseres i sentrale og nordlige Dalmatia, og er kjent som den beste kroatiske rødvinen. Det er en interessant vin, da den oppnår en rubinrød farge, sammen med en fyldig og rik syre med mineralnoter. For det meste er babic en vin med aromaer, inkludert fiken, urter og plommer. Men avhengig av alder, kan den ha subtile krydret notater. Denne vinen anbefales sammen med mørkt kjøtt, gryteretter, grillede retter og ost.
4. Posip
Posip var den første hvite druen i Kroatia med en beskyttet geografisk region. Det er en type dalmatisk hvitvin med en harmonisk og fyldig smak. Den har en interessant gylden gul fargestoffer, mens den fruktige aromaen kompletteres med en subtil smak av mandler, middelhavsurter og sitrusfrukter. Den serveres best med populære dalmatiske retter, som blekksprut, fisk og kalvekjøtt.
5. Marastina
Marastina er en druesort som dyrkes mye over hele Dalmatia. Den ble brukt i århundrer som en blandende drue, men lokalbefolkningen klarte å skape et stort utvalg av hvitvin. Marastina har en duftende og fruktig aroma, og serveres spesielt om sommeren. Det kan gå bra med sjømat, fisk, risotto, hvitt kjøtt eller ost.
6. Bogdanusa
Bogdanusa er en hvit druesort som er karakteristisk for Hvar-regionen. Det skaper en enkel å drikke vin, vanligvis servert til lunsj. Den har en blomster- og urtemerk, mens friskheten lar deg drikke den med mange retter. Samlet sett anbefales denne vinen til en fiskebasert hovedrett, men den kan også gå bra med lette risotto.
7. Grk
Grk er en innfødt kroatisk drue fra øya Korcula. Den brukes til tørre hvitviner, noe som fører til en bitter og syrlig vin. Nesten alle grokviner er aromatiske og mineraliske takket være balansen mellom syre og sukker. Det er et utmerket tillegg til gradele, da det kan øke smaken og smaken på retten din.
8. Faros
Faros er den beste svartvinen produsert i den dalmatiske regionen fra druer som stammer fra øya Hvar. Denne vinen har en spesiell fylde og bukett med aromaer. Samlet sett er det en interessant kroatisk svartvin på grunn av den intense blåbærsmaken.
Bunnlinjen
Dalmatia er en kroatisk region populær for sin fantastiske mat, gode viner og olivenolje. Overalt hvor du skal reise hit, vil du snuble over spennende sjømatretter og lokale drikkevarer. Og det beste med mat som reiser i Dalmatia er at du alltid kan oppdage en villa til leie i nærheten av en vingård. Forsikre deg om at du prøver noen (eller alle) de lokale dalmatiske matene som er nevnt ovenfor! Den voksende scenen for mat i Dalmatia får mer og mer oppmerksomhet hvert år!