L'Istrie est une merveilleuse région croate: tout est question de produits locaux!
Admet le! L'Istrie n'est pas la première destination qui vous vient à l'esprit en ce qui concerne la production d'huile d'olive haut de gamme. Mais comme le révèlent les statistiques, la péninsule d'Istrie est l'un des principaux producteurs d'huile d'olive au monde. Elle a reçu plusieurs prix en raison de la qualité de ses huiles et a été reconnue comme la meilleure région oléicole du monde cinq années de suite.
La dernière édition de Flos Olei en 2020 contenait 79 huiles d'olive extra vierges croates, dont 77 provenaient d'Istrie. Donc, si vous aimez la nourriture et les produits traditionnels exquis, un voyage en Istrie est un must. Nous vous recommandons d'envisager de louer une villa avec piscine à proximité d'une plantation d'huile d'olive. Les odeurs, les vues et l'atmosphère vous feront tomber amoureux de la Croatie!
L'huile d'olive d'Istrie a une riche histoire!
Si vous avez l'impression que l'Istrie est encore une autre petite région européenne qui expérimente la production d'huile d'olive, vous vous trompez. La vérité est que cette région a une longue tradition de culture du pétrole qui remonte à l'époque grecque et romaine. La Dalmatie et l'Istrie appellent cette huile «l'or liquide» parce qu'elle était et est toujours un ingrédient de base de la cuisine croate .
Mais il y a plus! Les oliviers d'Istrie ont toujours eu une signification culturelle primordiale! Chaque famille istrienne avait sa propre oliveraie. Il symbolisait la bonne santé et la longévité, c'est pourquoi les habitants en font l'éloge dans tous les foyers. Et la meilleure partie de la culture d'oliviers en Istrie est qu'elle peut être plantée même sur un sol rocheux. Un olivier prospère et dure éternellement avec des soins adéquats.
Ce qui rend l'huile d'olive d'Istrie exquise, c'est que les oliveraies sont plantées sur un sol sans pesticides. À ce jour, la plupart des terres d'Istrie sont exemptes de toxines, ce qui rend la majorité de l'huile d'olive d'Istrie biologique!
La récolte des olives en Istrie est une question de tradition!
Eh bien, la culture des olives dans cette région croate a plus de deux millénaires. Ainsi, la récolte des olives est une partie importante de la culture locale. Habituellement, les olives sont récoltées du début octobre à la mi-novembre, en fonction de la variété et de la maturité des olives. Les habitants choisiront uniquement des olives cueillies et saines, en supprimant celles qui ne répondent pas à ces normes.
La plupart des oléiculteurs croates récoltent les produits manuellement. Et c'est l'une des raisons pour lesquelles l'huile d'olive d'Istrie est de la plus haute qualité. La cueillette manuelle des olives garantit leur qualité.
Pourquoi l'huile d'olive d'Istrie est-elle l'une des plus qualitatives au monde?
Outre sa riche histoire, l'huile d'olive d'Istrie est une question de qualité du produit final. Le processus de classement de l'huile est ce qui détermine sa qualité. En outre, le goût de l'huile d'olive est influencé par les types d'olives, le moment de la récolte, la méthode de récolte et le processus de pressage. Mais le facteur le plus important qui distingue l'huile d'olive d'Istrie est le sol. C'est ce qui offre la saveur authentique que vous ne trouverez avec aucun autre produit.
La péninsule d'Istrie a une géographie particulière avec des conditions climatiques et pédologiques propices à la culture des oliveraies. Et les méthodes croates locales de production d'huile d'olive ajoutent à sa qualité. Vous ne découvrirez en Istrie que de petits producteurs d'huile d'olive. Leur objectif est de récolter tôt et d'obtenir le goût et la qualité authentiques d'Istrie pour leurs huiles. N'oubliez pas que certaines huiles d'olive d'Istrie ont des notes fruitées, tandis que d'autres sont poivrées. Et, bien sûr, la plupart des huiles d'olive en Croatie sont biologiques. Il existe cinq variétés d'huile d'olive indigènes qui poussent à l'huile d'Istrie: Buža, Bianchera (Istrian Bjelica), Carbonazza (Crnica), Moražola et Rožinjola (Rosulja).
Que peut vous offrir une dégustation d'huile d'olive d'Istrie?
C'est une question courante parmi ceux qui visitent la Croatie . Nous connaissons tous les autres pays qui produisent cet ingrédient. Il est donc naturel de se demander à quoi s'attendre de la dégustation d'huile d'olive en Istrie. Nous vous recommandons d'en savoir plus sur l'huile d'olive , les dégustations et les traditions. Pour certaines personnes, le goût et l'odeur puissants de l'huile d'olive d'Istrie pourraient être trop importants. La bonne façon de faire l'expérience de ce type de test est avec les conseils d'un producteur local.
L'huile d'olive d'Istrie a une odeur piquante, ce qui pourrait vous surprendre. Certains mélanges dégagent une puissante odeur d'herbe fraîchement coupée, qui peut être trop puissante pour vous. Lors de la dégustation d'huile d'olive d'Istrie, prenez de petites gorgées et laissez l'huile reposer un peu sur votre langue. Il offrira un aperçu de son piquant, ce qui indiquera qu'il est de la plus haute qualité.
Si vous souhaitez vous préparer à une expérience croate unique de dégustation d'huile d'olive, vous devez prendre en compte les conseils suivants:
- La dégustation de l'huile d'olive est un art, c'est pourquoi tous les producteurs croates offriront quelques trucs et astuces intéressants à ce sujet
- L'huile d'olive doit être goûtée seule pour que vous en ressentiez la pureté
- Si vous souhaitez acheter de l'huile d'olive après une dégustation, vous devez éviter les bouteilles en verre léger; ceux-ci peuvent détruire sa qualité
- N'oubliez pas que vous devez conserver l'huile d'olive entre 13 et 25 degrés Celsius car elle perd ses antioxydants à des températures plus élevées.
Il existe de nombreux producteurs locaux d'huile d'olive d'Istrie. Si vous souhaitez en savoir plus sur l'histoire croate de la production d'huile d'olive, vous voudrez peut-être vous arrêter à Pula, Rovinj, Porec et d'autres villes d'Istrie sur la route de l'huile d'olive.
Les meilleures huiles d'olive d'Istrie que vous devez essayer!
Le caractère unique des huiles d'olive d'Istrie vient des notes vertes fruitées alléchantes et de l'effet piquant. Ceux-ci indiquent qu'il est riche en polyphénols, un indicateur de leur qualité. Les olives sont cueillies tôt, dès qu'elles commencent à devenir violettes. Et cette technique est vitale pour préserver la teneur élevée en polyphénols et garantir les normes de qualité les plus élevées du produit ultime. Le tourisme de l'huile d'olive se développe rapidement en Croatie, c'est pourquoi vous devriez inclure dans votre itinéraire la dégustation d'une ou plusieurs des huiles d'olive suivantes. Voyons quelles sont les meilleures huiles d'olive d' Istrie à découvrir lors de votre voyage!
# 1 Oleum viride Belić
L'une des huiles d'olive haut de gamme produites en Istrie est Oleum viride Belic. Il a une couleur verte particulière et un goût riche. C'est un excellent choix pour les légumes grillés, les salades et les desserts exquis. La famille Belic est le producteur local de cette huile d'olive de première qualité. Et ils ont 14 de ses huiles variétales, qui ont remporté 25 prix mondiaux prestigieux.
# 2 Ipsa
Le nord-ouest de l'Istrie est fier de l'huile d'olive Ipsa. C'est un point de repère important sur la carte gastronomique du monde, étant produit dans un village pittoresque d'Istrie. Le village d'Ipsi est entouré de riches oliveraies, c'est pourquoi un arrêt ici est incontournable! La famille Ipsa a été l'une des premières à commencer à récolter des olives en fonction de leur variété. Et aujourd'hui, ils proposent quatre types d'huile d'olive extra vierge.
# 3 Compagnon
Si vous recherchez une variété d'huile d'olive plus exquise, Mate est le meilleur choix pour vous. C'est une huile d'olive aromatique d'Istrie, qui se distingue par son goût et sa saveur riches. Sur la côte entre la baie de Dajla et le cap Savudrija, les variétés Frantoio, Leccino et Pendolino sont cultivées. Ces oliveraies offrent certaines des olives de première qualité qui font de l'huile d'olive Mate l'une des meilleures au monde. Le maté a un arôme fruité particulier et une saveur influencée par le climat d'Istrie.
# 4 Oio de Buščina
Une visite à Umag devrait inclure un arrêt à Buscini. Ici, vous pourrez déguster la célèbre Oio de Buscina, l'une des meilleures huiles d'olive produites à Umag. Il a la réputation d'être un agent de guérison en raison de son contenu propre et nutritif. Il existe 12 variétés d'olives, à la fois biologiques et produites avec les dernières technologies disponibles. C'est l'une des meilleures huiles d'olive extra vierge d'Istrie.
# 5 Meloto
Produite à Vodnjan, l'huile d'olive Meloto est l'une des huiles d'olive extra vierge les plus appréciées et récompensées de Croatie. Il a une saveur fruitée mélangée à une note épicée intense, qui vous fera reconnaître presque instantanément. La famille Belci utilise une recette traditionnelle pour produire ce mélange. Et tout commence par prendre soin de l'oliveraie. Ils disent que c'est la principale approche pour produire l'une des meilleures huiles d'olive extra vierge au monde!
# 6 BM Bursic
La famille Bursic a une longue tradition de production d'huile d'olive extra vierge de première qualité en Istrie. Sur les collines de Nova Vas, plusieurs oliveraies se livrent à un authentique climat méditerranéen. Et nous pouvons dire que ce produit a un goût d'Istrie authentique dont vous vous souviendrez toute votre vie. L'huile d'olive BM Bursic Buza a des notes balsamiques de menthe, céleri, romarin, banane verte, tomates et amandes. Et il y a plus! La famille produit de l'huile d'olive Leccino vert clair avec un puissant arôme d'herbe coupée. Ils organisent régulièrement des séances de dégustation d'huile d'olive, vous ne devriez donc pas manquer ça!
# 7 Negri
La famille Negri est située sur la côte orientale de l'Istrie. Les oliveraies poussent dans une position géographique unique avec un type de sol particulier. C'est pourquoi leur huile d'olive est recommandée pour accompagner les meilleurs plats! Cette huile d'olive extra vierge noble est un mélange de variétés d'huile d'olive indigènes d'Istrie et d'Italie. On peut dire qu'il n'y a pas d'autre huile d'olive au monde avec la même texture et la même saveur.
# 8 Salvela
Babrbariga est une petite localité sur une zone istrienne baignée par la mer sur trois côtés. Il a une longue expérience en tant que principal producteur d'huile d'olive locale. L'huile d'olive extra vierge Salvela est de la plus haute qualité, offrant un arôme spécifique avec un piquant et une amertume prononcés. Donc, si vous visitez Novigrad, assurez-vous de faire un arrêt à Barbariga pour une dégustation d'huile d'olive!
# 9 Chivalon
La famille Istrian Chivalon est l'une des plus exquises! Ils portent une attention particulière à leurs oliveraies et surveillent les conditions sur la base des conseils des meilleurs experts. Ce qui rend cette huile d'olive d'Istrie différente, c'est la recette utilisée. Leur oliveraie est ornée d'huiles, ce qui donne des variétés de mélange haut de gamme. L'huile d'olive Chivalon a un goût soigneusement conçu avec des notes d'amande alléchantes.
# 10 Baioco
Baioco suit la recette traditionnelle méditerranéenne des huiles d'olive. Mais c'est aussi l'un des meilleurs de la région d'Istrie. Les huiles Baioco sont mondialement reconnues comme l'une des meilleures. Ils sont produits sur la base de la tradition et de la technologie moderne. Un fait intéressant à propos de Baioco est que dans sa composition, il contient un mélange d'herbes locales. Cela offre la puissante odeur méditerranéenne à laquelle nous sommes tous habitués!
La ligne du bas
L'Istrie est communément appelée la nouvelle Toscane. Et nous ne pourrions être plus d'accord! Il a un paysage d'un autre monde, avec des villes pittoresques au sommet d'une colline et une cuisine locale haut de gamme. Ainsi, il peut devenir un concurrent des plus belles régions italiennes!
La dégustation d'huile d'olive se développe rapidement en Croatie. Les olives sont cultivées dans la péninsule d'Istrie depuis des siècles puisqu'elles offraient ce précieux liquide. Il y a un olivier de 1600 ans sur l'île de Veliki Brijuni sur la côte ouest de l'Istrie. C'est la preuve de la production durable d'huile d'olive en Croatie, et on pense que les anciennes amphores en terre cuite transportaient autrefois l'huile dans la cave de l'amphithéâtre de Pula.