Nichée sur l’une des collines de l’Istrie, la ville médiévale de Motovun offre l’une des expériences les plus uniques et les plus délicieuses de Croatie, le festival de la truffe de Motovun. Organisé chaque année, ce festival rend hommage au riche patrimoine truffier de la région. Ce délice culinaire rare et luxueux a mis l’Istrie sur la carte des amateurs de cuisine du monde entier.
La tradition truffière de l’Istrie
La péninsule d’Istrie, située dans la partie nord de la Croatie, est l’une des régions les plus riches en truffes au monde, avec l’Alba en Italie et le Périgord en France. Les truffes prospèrent dans les sols humides et riches des forêts istriennes, en particulier autour de la ville de Motovun, qui est devenue synonyme de ces champignons très prisés. Connue pour ses truffes blanches et noires, l’Istrie offre une diversité de saveurs qui attire les chefs, les restaurateurs et les amateurs de cuisine du monde entier.
La saison des truffes en Istrie s’étend de septembre à novembre, ce qui fait que le festival de la truffe de Motovun est parfaitement synchronisé avec le pic de la récolte des truffes blanches. Le festival met en valeur cet ingrédient vénéré par le biais de diverses activités qui célèbrent la culture, la cuisine et la tradition locales.
Points forts du festival
Le festival de la truffe de Motovun propose de nombreux événements pour présenter les truffes dans toute leur splendeur.
L’une des principales attractions du festival est d’assister en direct à la découverte de ces champignons insaisissables. Des chasseurs de truffes experts, accompagnés de chiens spécialement dressés, emmènent les festivaliers dans les forêts voisines pour observer cette pratique intéressante qu’est la chasse aux truffes. Il s’agit d’un art transmis de génération en génération, et le fait de le voir de près permet d’apprécier la difficulté et l’expertise nécessaires à l’obtention de ce trésor gastronomique.
Tout au long du festival, des dégustations de truffes sont proposées dans divers stands et lieux de Motovun. Les démonstrations culinaires sont également très appréciées, les chefs partageant leurs conseils et leurs techniques pour incorporer les truffes dans les repas de tous les jours. Ces sessions sont un excellent moyen d’apprendre à utiliser les truffes dans votre cuisine et de ramener chez vous un morceau de la cuisine istrienne.
Outre les truffes, le festival de la truffe de Motovun célèbre le patrimoine culinaire de l’Istrie. Les producteurs locaux présentent un éventail de produits qui s’accordent parfaitement avec les truffes. Huiles d’olive, vins, fromages et charcuteries ne sont que quelques-unes des spécialités régionales que vous pouvez déguster et acheter au festival. Chaque produit reflète les saveurs uniques du terroir istrien et constitue un souvenir parfait pour les amateurs de cuisine.
Les restaurants, cafés et bars à vin locaux s’animent pendant le festival, proposant des menus spéciaux à base de truffes et des vins d’Istrie à déguster en admirant le paysage à couper le souffle. Les vins issus des cépages Malvasia et Teran, en particulier, accompagnent parfaitement les plats à base de truffes et permettent de goûter à la tradition viticole de l’Istrie.
Où séjourner : Villsy Villas à Motovun
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Explorer l’Istrie au-delà du festival
Si le festival de la truffe de Motovun est sans aucun doute le point fort de la saison d’automne, il y a bien d’autres choses à découvrir en Istrie. La région est connue pour ses collines ondulantes, ses vignobles, ses oliveraies et son littoral époustouflant. Les visiteurs peuvent explorer d’autres villes médiévales comme Grožnjan et Buje, ou s’aventurer dans la ville côtière de Poreč pour goûter au charme balnéaire de l’Istrie. Les amateurs de vin peuvent également se lancer dans une dégustation des nombreux vignobles d’Istrie, où les vins de Malvoisie et de Teran règnent en maîtres.
Pour les passionnés de cuisine, une visite en Istrie est incomplète si l’on ne se laisse pas tenter par la richesse de l’offre culinaire de la région. Des fruits de mer frais aux pâtes traditionnelles en passant par les huiles d’olive, la cuisine istrienne reflète la richesse de l’histoire et de la culture de la région, façonnée par les influences de l’Italie, de l’Autriche et des Balkans.