Istrië is een prachtig Kroatisch gebied: het draait allemaal om lokaal geproduceerde producten!
Geef het toe! Istrië is niet de eerste bestemming die in je opkomt als het gaat om de productie van premium olijfolie. Maar zoals de statistieken laten zien, is het schiereiland Istrië een van de toonaangevende olijfolieproducenten ter wereld. Het ontving verschillende onderscheidingen vanwege de kwaliteit van zijn oliën en werd vijf jaar op rij erkend als de beste olijfolieregio ter wereld.
De nieuwste Flos Olei-editie in 2020 bevatte 79 Kroatische extra vierge olijfolie, waarvan 77 uit Istrië. Dus als u van eten en exquise traditionele producten houdt, is een reis naar Istrië een must. We raden je aan om een villa met zwembad te huren in de buurt van een olijfolieplantage. De geuren, het uitzicht en de sfeer zorgen ervoor dat je verliefd wordt op Kroatië!
Istrische olijfolie heeft een rijke geschiedenis!
Als je het gevoel hebt dat Istrië weer een klein Europees gebied is dat experimenteert met de productie van olijfolie, dan heb je het mis. De waarheid is dat deze regio een lange traditie heeft van olieteelt die teruggaat tot de Griekse en Romeinse tijd. Zowel Dalmatië als Istrië noemen deze olie "vloeibaar goud" omdat het een hoofdbestanddeel was en nog steeds is in de Kroatische keuken .
Maar er is meer! Istrische olijfbomen hebben altijd een primordiale culturele betekenis gehad! Elke Istrische familie had zijn eigen olijfboomgaard. Het symboliseerde een goede gezondheid en een lang leven, en daarom prijzen de lokale bevolking het in elk huishouden. En het beste van het kweken van olijfbomen in Istrië is dat het zelfs op rotsachtige grond kan worden geplant. Een olijfboom bloeit en gaat met de juiste zorg eeuwig mee.
Wat Istrische olijfolie voortreffelijk maakt, is dat olijfgaarden worden geplant op pesticidenvrije grond. Tot op de dag van vandaag is het meeste land in Istrië vrij van gifstoffen, waardoor de meeste Istrische olijfolie biologisch is!
Olijven oogsten in Istrië is een kwestie van traditie!
Welnu, de olijventeelt in dit Kroatische gebied is meer dan twee millennia oud. Het oogsten van olijven is dus een belangrijk onderdeel van de lokale cultuur. Meestal worden olijven geoogst van begin oktober tot half november, op basis van de variëteit en rijpheid van de olijven. De lokale bevolking kiest alleen geplukte en gezonde olijven en verwijdert de olijven die niet aan deze normen voldoen.
De meeste Kroatische olijftelers oogsten de producten handmatig. En dit is een van de redenen waarom Istrische olijfolie een van de hoogste kwaliteit is. Door olijven met de hand te plukken, blijft hun kwaliteit behouden.
Waarom is Istrische olijfolie een van de meest kwalitatieve ter wereld?
Naast zijn rijke geschiedenis, draait het bij Istrische olijfolie om de kwaliteit van het eindproduct. Het sorteerproces van olie is wat de kwaliteit ervan bepaalt. Ook wordt de smaak van de olijfolie beïnvloed door olijvensoorten, het oogstmoment, de oogstmethode en het persproces. Maar de belangrijkste factor waardoor Istrische olijfolie opvalt, is de bodem. Dit biedt de authentieke smaak die u bij geen enkel ander product aantreft.
Het schiereiland Istrië heeft een bijzondere geografie met klimaat en bodemgesteldheid die geschikt zijn voor het cultiveren van olijfgaarden. En de lokale Kroatische methoden voor de productie van olijfolie dragen bij aan de kwaliteit ervan. U zult in Istrië alleen kleine olijfolieproducenten ontdekken. Hun doel is om vroeg te oogsten en de authentieke Istrische smaak en kwaliteit voor hun oliën te bereiken. Onthoud dat sommige Istrische olijfoliën fruitige tonen hebben, terwijl andere peperig zijn. En natuurlijk zijn de meeste olijfoliën in Kroatië biologisch. Er zijn vijf inheemse olijfoliesoorten die op Istrische olie groeien: Buža, Bianchera (Istrische Bjelica), Carbonazza (Crnica), Moražola en Rožinjola (Rosulja).
Wat kan een Istrische olijfolieproeverij u bieden?
Istrische olijfolie heeft een penetrante geur, die je misschien zal verbazen. Sommige melanges hebben een krachtige geur van vers gemaaid gras, die misschien te krachtig voor je is. Als u Istrische olijfolie proeft, neem dan kleine slokjes en laat de olie een beetje op uw tong intrekken. Het zal een glimp opvangen van zijn kruidigheid, wat aangeeft dat het van de hoogste kwaliteit is.
Als je je wilt voorbereiden op een unieke Kroatische ervaring met het proeven van olijfolie, moet je rekening houden met de volgende tips:
- Olijfolie proeven is een kunst en daarom zullen alle Kroatische producenten er interessante tips en trucs over geven
- Olijfolie moet op zichzelf worden geproefd, zodat u de puurheid ervan ervaart
- Als je olijfolie wilt kopen na een proeverij, vermijd dan lichte glazen flessen; deze kunnen de kwaliteit ervan aantasten
- Vergeet niet dat je olijfolie tussen de 13 en 25 graden Celsius moet bewaren, omdat het zijn antioxidanten verliest bij hogere temperaturen
Er zijn tal van Istrische lokale producenten van olijfolie. Als je meer wilt weten over de Kroatische geschiedenis van het produceren van olijfolie, stop dan in Pula, Rovinj, Porec en andere Istrische steden op de olijfolieroute.
De beste olijfoliën uit Istrië die je moet proberen!
Het unieke van Istrische olijfolie komt van de verleidelijke fruitige groene tonen en het scherpe effect. Deze geven aan dat het rijk is aan polyfenolen, een indicator voor hun kwaliteit. Olijven worden vroeg geplukt, zodra ze paars beginnen te kleuren. En deze techniek is essentieel om het hoge polyfenolgehalte te behouden en de hoogste kwaliteitsnormen van het uiteindelijke product te garanderen. Olijfolietoerisme groeit snel in Kroatië, daarom moet u in uw reisplan het proeven van een of meer van de volgende olijfoliën opnemen. Laten we eens kijken welke de beste olijfoliën van Istrië zijn om tijdens uw reis te ontdekken!
# 1 Oleum viride Belić
Een van de premium olijfoliën die in Istrië wordt geproduceerd, is Oleum viride Belic. Het heeft een bijzondere groene kleur en een rijke smaak. Het is een uitstekende keuze voor gegrilde groenten, salades en exquise desserts. De familie Belic is de lokale producent van deze premium olijfolie. En ze hebben 14 van zijn variëteitoliën, die 25 prestigieuze wereldprijzen hebben gewonnen.
# 2 Ipsa
Noordwest-Istrië is trots op de olijfolie van Ipsa. Het is een belangrijk herkenningspunt op de gastronomische kaart van de wereld en wordt geproduceerd in een pittoresk Istrisch dorp. Het dorp Ipsi is omgeven door rijke olijfboomgaarden, daarom is een stop hier een must! De familie Ipsa was een van de eersten die begon met het oogsten van olijven op basis van hun variëteit. En vandaag bieden ze vier soorten extra vierge olijfolie aan.
# 3 Stuurman
Als u op zoek bent naar een meer exquise olijfolievariëteit, dan is Mate de beste keuze voor u. Het is een aromatische Istrische olijfolie, die opvalt door zijn rijke smaak en smaak. Aan de kust tussen de baai van Dajla en de kaap van Savudrija worden de rassen Frantoio, Leccino en Pendolino verbouwd. Deze olijfgaarden bieden enkele van de premium olijven die Mate-olijfolie tot een van de beste ter wereld maken. Mate heeft een bijzonder fruitig aroma en een smaak die beïnvloed wordt door het Istrische klimaat.
# 4 Oio de Buščina
Bij een bezoek aan Umag hoort ook een stop bij Buscini. Hier kunt u de beroemde Oio de Buscina proeven, een van de beste olijfoliën die in Umag wordt geproduceerd. Het heeft een reputatie als genezend middel vanwege zijn zuivere en voedzame inhoud. Er zijn 12 soorten olijven, zowel biologisch als geproduceerd met de nieuwste beschikbare technologie. Het is een van de beste extra vierge olijfolie uit Istrië.
# 5 Meloto
Geproduceerd in Vodnjan, is de Meloto-olijfolie een van de meest gewaardeerde en bekroonde extra vierge olijfolie uit Kroatië. Het heeft een fruitige smaak vermengd met een intense kruidige toon, waardoor je het bijna onmiddellijk zult herkennen. De familie Belci gebruikt een traditioneel recept om deze blend te produceren. En het begint allemaal met de zorg voor de olijfgaard. Ze zeggen dat dit de leidende benadering is om een van de beste extra vierge olijfolie ter wereld te produceren!
# 6 BM Bursic
De familie Bursic heeft een lange traditie in het produceren van premium extra vierge olijfolie in Istrië. Op de heuvels van Nova Vas leven verschillende olijfgaarden in een authentiek mediterraan klimaat. En we kunnen zeggen dat dit product een authentieke Istrische smaak heeft die je je nog lang zult herinneren. De BM Bursic Buza-olijfolie heeft balsamico-tonen van munt, selderij, rozemarijn, groene banaan, tomaten en amandelen. En er is meer! De familie produceert de heldergroene Leccino-olijfolie met een krachtig aroma van gemaaid gras. Ze organiseren regelmatig proeverijen van olijfolie, dus dit mag je niet missen!
# 7 Negri
De familie Negri bevindt zich aan de oostkust van Istrië. De olijfgaarden groeien op een unieke geografische positie met een bepaald bodemtype. Daarom wordt hun olijfolie aanbevolen voor het serveren bij de lekkerste gerechten! Deze nobele extra vierge olijfolie is een mix van inheemse Istrische en Italiaanse olijfoliesoorten. We kunnen zeggen dat er geen andere olijfolie ter wereld is met dezelfde textuur en smaak.
# 8 Salvela
Babrbariga is een kleine plaats in een Istrisch gebied dat aan drie zijden door de zee wordt omringd. Het heeft een lange staat van dienst als toonaangevende producent van lokale olijfolie. De Salvela extra vierge olijfolie is van de hoogste kwaliteit en biedt een specifiek aroma met uitgesproken kruidigheid en bitterheid. Dus als je Novigrad bezoekt, stop dan zeker eens bij Barbariga om olijfolie te proeven!
# 9 Chivalon
De Istrische Chivalon-familie is een van de meest exquise! Ze letten goed op hun olijfgaarden en bewaken de omstandigheden op basis van advies van topdeskundigen. Wat deze Istrische olijfolie anders maakt, is het recept dat wordt gebruikt. Hun olijfgaard is versierd met oliën, wat resulteert in premium blend-variëteiten. De Chivalon-olijfolie heeft een zorgvuldig ontworpen smaak met verleidelijke amandeltonen.
# 10 Baioco
Baioco volgt het traditionele mediterrane recept voor olijfolie. Maar het is ook een van de beste in de regio Istrië. Baioco-oliën worden wereldwijd erkend als een van de beste. Ze worden geproduceerd op basis van traditie en moderne technologie. Een interessant feit over Baioco is dat het in de samenstelling een mix van lokale kruiden bevat. Dit biedt de krachtige mediterrane geur die we allemaal gewend zijn!
het komt neer op
Istrië wordt gewoonlijk het nieuwe Toscane genoemd. En we waren het daar helemaal mee eens! Het heeft een buitenaards landschap, met pittoreske stadjes op een heuveltop en een eersteklas lokale keuken. Het kan dus een concurrent worden van de beste Italiaanse regio's!
Olijfolieproeven groeit snel in Kroatië. Olijven worden al eeuwenlang verbouwd op het schiereiland Istrië sinds ze deze kostbare vloeistof aanboden. Op het eiland Veliki Brijuni aan de westkust van Istrië staat een 1600 jaar oude olijfboom. Dit is het bewijs van de langdurige productie van olijfolie in Kroatië, en men gelooft dat de oude terracotta amforen de olie ooit in de kelder van het amfitheater van Pula hebben vervoerd.