Istrie je nádherná chorvatská oblast: jde o místní produkty!
Přiznat to! Istrie není první destinací, která vám přijde na mysl, pokud jde o prémiovou výrobu olivového oleje . Jak však ukazují statistiky, Istrijský poloostrov je jedním z předních producentů olivového oleje na světě. Získala několik ocenění kvůli kvalitě svých olejů a byla pět let po sobě uznána jako nejlepší region olivového oleje na světě.
Poslední vydání Flos Olei v roce 2020 obsahovalo 79 chorvatských extra panenských olivových olejů, z nichž 77 bylo z Istrie. Pokud tedy milujete jídlo a vynikající tradiční výrobky, musíte navštívit Istrii. Doporučujeme zvážit pronájem vily s bazénem poblíž plantáže olivového oleje. Vůně, výhledy a atmosféra způsobí, že si Chorvatsko zamilujete!
Istrijský olivový olej má bohatou historii!
Pokud máte pocit, že Istrie je další malá evropská oblast experimentující s výrobou olivového oleje, jste na omylu. Pravdou je, že tento region má dlouhou tradici pěstování ropy, která sahá až do doby řecké a římské. Dalmácie i Istrie označují tento olej jako „tekuté zlato“, protože byl a stále je základní složkou chorvatské kuchyně .
Ale je toho víc! Istrijské olivovníky měly vždy prvotní kulturní význam! Každá istrijská rodina měla svůj vlastní olivový háj. Symbolizovalo dobré zdraví a dlouhověkost, a proto ho místní obyvatelé chválí v každé domácnosti. A nejlepší na pěstování olivovníků na Istrii je to, že ji lze vysadit i na skalnaté půdě. Olivovník prosperuje a vydrží věčně s odpovídající péčí.
To, co dělá istrijský olivový olej vynikajícím, je to, že olivové háje jsou vysazovány na půdě bez pesticidů. Dodnes je většina půdy na Istrii bez toxinů, takže většina istrijského olivového oleje je organická!
Sklizeň oliv na Istrii je především o tradici!
Oliva rostoucí v této chorvatské oblasti je stará více než dvě tisíciletí. Sklizeň oliv je tedy důležitou součástí místní kultury. Olivy se obvykle sklízejí od začátku října do poloviny listopadu na základě odrůdy a zralosti oliv. Místní lidé si vyberou pouze sklizené a zdravé olivy, přičemž odstraní ty, které tyto standardy nesplňují.
Většina chorvatských pěstitelů oliv sklízí produkty ručně. A to je jeden z důvodů, proč je istrijský olivový olej jedním z nejkvalitnějších. Ruční výběr oliv zajišťuje zachování jejich kvality.
Proč je istrijský olivový olej jedním z nejkvalitnějších na světě?
Kromě své bohaté historie je istrijský olivový olej především o kvalitě konečného produktu. O jeho kvalitě rozhoduje proces třídění oleje. Chuť olivového oleje je také ovlivněna typy oliv, okamžikem sklizně, metodou sklizně a procesem lisování. Nejdůležitějším faktorem, díky kterému vyniká istrijský olivový olej, je půda. To je to, co nabízí autentickou chuť, kterou u jiných produktů nenajdete.
Istrijský poloostrov má zvláštní geografii s klimatickými a půdními podmínkami vhodnými pro pěstování olivových hájů. A místní chorvatské metody výroby olivového oleje zvyšují jeho kvalitu. Na Istrii objevíte pouze malé producenty olivového oleje. Jejich cílem je sklízet brzy a dosáhnout autentické istrijské chuti a kvality svých olejů. Pamatujte, že některé istrijské olivové oleje mají ovocné tóny, zatímco jiné jsou pepřové. A samozřejmě, většina olivových olejů v Chorvatsku je organických. Na istrijském oleji roste pět původních odrůd olivového oleje: Buža, Bianchera (istrijská Bjelica), Carbonazza (Crnica), Moražola a Rožinjola (Rosulja).
Co vám může ochutnat istrijský olivový olej?
To je běžná otázka mezi návštěvníky Chorvatska . Všichni víme o dalších zemích, které tuto složku vyrábějí. Je tedy přirozené uvažovat, co můžete očekávat od ochutnávky olivového oleje na Istrii. Doporučujeme vám dozvědět se více o olivovém oleji , ochutnávkách a tradicích. Pro některé lidi může být mocná chuť a vůně istrijského olivového oleje příliš velká. Správným způsobem, jak tento typ testování vyzkoušet, je vedení od místního výrobce.
Istrijský olivový olej má štiplavý zápach, který vás možná překvapí. Některé směsi mají silnou vůni čerstvé posečené trávy, která pro vás může být příliš silná. Při ochutnávce istrijského olivového oleje si dejte malé doušky a nechte olej trochu sedět na jazyku. Nabídne letmý pohled na jeho kořenitost, což naznačuje, že má nejvyšší kvalitu.
Pokud se chcete připravit na jedinečný chorvatský zážitek z ochutnávky olivového oleje, měli byste vzít v úvahu následující tipy:
- Ochutnávka olivového oleje je umění, a proto všichni chorvatští výrobci nabídnou několik zajímavých tipů a triků
- Olivový olej by měl být ochutnáván sám, abyste zažili jeho čistotu
- Pokud si chcete po ochutnávce koupit olivový olej, měli byste se vyvarovat lahvových skleněných lahví; mohou zničit jeho kvalitu
- Pamatujte, že olivový olej musíte skladovat mezi 13 až 25 stupni Celsia, protože při vyšších teplotách ztrácí antioxidanty
Existuje mnoho istrijských místních producentů olivového oleje. Pokud se chcete dozvědět o chorvatské historii výroby olivového oleje, můžete se zastavit v Pule, Rovinji, Poreči a dalších istrijských městech na trase olivového oleje.
Nejlepší olivové oleje z Istrie, které musíte vyzkoušet!
Jedinečnost istrijských olivových olejů vychází z lákavých ovocně zelených tónů a štiplavého efektu. Ty ukazují, že je bohatý na polyfenoly, což je ukazatel jejich kvality. Olivy jsou sklízeny brzy, jakmile začnou fialovat. A tato technika je zásadní pro zachování vysokého obsahu polyfenolů a zajištění nejvyšších standardů kvality konečného produktu. Turistika v oblasti olivového oleje v Chorvatsku rychle roste, a proto byste měli do svého itineráře zahrnout ochutnávku jednoho nebo více následujících olivových olejů. Podívejme se, které z nejlepších olivových olejů na Istrii během cesty objevíme!
# 1 Oleum viride Belić
Jedním z prémiových olivových olejů vyráběných na Istrii je Oleum viride Belic. Má zvláštní zelenou barvu a bohatou chuť. Je vynikající volbou pro grilovanou zeleninu, saláty a vynikající dezerty. Rodina Belic je místním výrobcem tohoto prvotřídního olivového oleje. A mají 14 jejích odrůdových olejů, které získaly 25 prestižních světových ocenění.
# 2 Ipsa
Severozápadní Istrie se pyšní olivovým olejem Ipsa. Jedná se o důležitý orientační bod na světové gastronomické mapě, který se vyrábí v malebné istrijské vesnici. Vesnice Ipsi je obklopena bohatými olivovými háji, a proto je zde nutná zastávka! Rodina Ipsa byla jednou z prvních, která začala sklízet olivy na základě jejich odrůdy. A dnes nabízejí čtyři druhy extra panenského olivového oleje.
# 3 Mate
Pokud hledáte vynikající odrůdu olivového oleje, Mate je pro vás tou nejlepší volbou. Jedná se o aromatický istrijský olivový olej, který vyniká svou bohatou chutí a chutí. Na pobřeží mezi zátokou Dajla a mysem Savudrija se pěstují odrůdy Frantoio, Leccino a Pendolino. Tyto olivové háje nabízejí některé z prvotřídních oliv, díky nimž je olivový olej Mate jedním z nejlepších na světě. Mate má zvláštní ovocnou vůni a chuť ovlivněnou istrijským podnebím.
# 4 Oio de Buščina
Součástí návštěvy Umagu by měla být zastávka v Buscini. Zde můžete ochutnat slavný Oio de Buscina, jeden z nejlepších olivových olejů vyráběných v Umagu. Díky svému čistému a výživnému obsahu má pověst léčivého přípravku. Existuje 12 odrůd oliv, ať už organických, nebo vyrobených pomocí nejnovější dostupné technologie. Je to jeden z nejlepších extra panenských olivových olejů z Istrie.
# 5 Meloto
Olivový olej Meloto, který se vyrábí ve Vodnjanu, je jedním z nejvíce oceňovaných a oceněných extra panenských olivových olejů z Chorvatska. Má ovocnou chuť smíchanou s intenzivní kořeněnou notou, díky které ji poznáte téměř okamžitě. Rodina Belci používá k výrobě této směsi tradiční recepturu. A všechno začíná péčí o olivový háj. Říkají, že toto je hlavní přístup k výrobě jednoho z nejlepších extra panenských olivových olejů na světě!
# 6 BM Bursic
Rodina Bursiců má dlouhou tradici výroby prémiového extra panenského olivového oleje na Istrii. Na kopcích Nova Vas se několik olivových hájů oddává autentickému středomořskému podnebí. A můžeme říci, že tento produkt má autentickou istrijskou chuť, kterou si budete pamatovat po celý život. Olivový olej BM Bursic Buza má balsamické tóny máty, celeru, rozmarýnu, zeleného banánu, rajčat a mandlí. A je toho víc! Rodina vyrábí čirý zelený olivový olej Leccino se silnou vůní posečené trávy. Pravidelně pořádají ochutnávky olivového oleje, takže byste si to neměli nechat ujít!
# 7 Negri
Rodina Negri se nachází na východním pobřeží Istrie. Olivové háje rostou v jedinečné zeměpisné poloze se zvláštním typem půdy. Proto se jejich olivový olej doporučuje k podávání těch nejlepších pokrmů! Tento ušlechtilý extra panenský olivový olej je směsí původních odrůd istrijského a italského olivového oleje. Můžeme říci, že na světě neexistuje žádný jiný olivový olej se stejnou strukturou a chutí.
# 8 Salvela
Babrbariga je malá lokalita na istrijské oblasti zalitá mořem ze tří stran. Má dlouhou historii jako přední výrobce místního olivového oleje. Extra panenský olivový olej Salvela je té nejvyšší kvality a nabízí specifické aroma s výraznou kořeněností a hořkostí. Pokud tedy navštěvujete Novigrad, určitě se zastavte v Barbariga na ochutnávku olivového oleje!
# 9 Chivalon
Rodina istrijských Chivalonů je jednou z nejkrásnějších! Věnují zvláštní pozornost svým olivovým hájům a sledují podmínky na základě doporučení špičkového odborníka. To, čím se tento istrijský olivový olej liší, je použitý recept. Jejich olivový háj je zdoben oleji, což má za následek prémiové směsi odrůd. Olivový olej Chivalon má pečlivě navrženou chuť s lákavými mandlovými tóny.
# 10 Baioco
Baioco se řídí tradičním středomořským receptem na olivové oleje. Ale je to příliš jeden z nejlepších v istrijské oblasti. Oleje Baioco jsou celosvětově uznávány jako jeden z nejlepších. Jsou vyráběny na základě tradice a moderní technologie. Zajímavým faktem o Baioco je, že ve svém složení obsahuje směs místních bylin. To nabízí silný středomořský pach, na který jsme všichni zvyklí!
Sečteno a podtrženo
Istrie se běžně označuje jako nové Toskánsko. A nemohli jsme se více dohodnout! Má nadpozemskou krajinu s malebnými městy na kopcích a prvotřídní místní kuchyní. Může se tedy stát konkurentem nejlepších italských regionů!
V Chorvatsku rychle roste ochutnávka olivového oleje. Olivy se na Istrijském poloostrově pěstují po staletí, protože nabízejí tuto vzácnou tekutinu. Na ostrově Veliki Brijuni na západním pobřeží Istrie je 1600 let starý olivovník. To je důkaz dlouhodobé produkce olivového oleje v Chorvatsku a věří se, že staré terakotové amfory kdysi přepravovaly olej ve sklepě amfiteátru v Pule.