Istria es una maravillosa zona croata: ¡se trata de productos de producción local!
¡Admitelo! Istria no es el primer destino que le viene a la mente cuando se trata de la producción de aceite de oliva premium . Pero como revelan las estadísticas, la península de Istria es uno de los principales productores de aceite de oliva del mundo. Recibió varios premios por la calidad de sus aceites y ha sido reconocida como la mejor región de aceite de oliva del mundo cinco años seguidos.
La última edición de Flos Olei en 2020 contó con 79 aceites de oliva virgen extra croatas, de los cuales 77 eran de Istria. Entonces, si te encanta la comida y los productos tradicionales exquisitos, un viaje a Istria es imprescindible. Le recomendamos que considere alquilar una villa con piscina cerca de una plantación de aceite de oliva. ¡Los olores, las vistas y el ambiente te enamorarán de Croacia!
¡El aceite de oliva de Istria tiene una rica historia!
Si siente que Istria es otra pequeña área europea que experimenta con la producción de aceite de oliva, está equivocado. La verdad es que esta región tiene una larga tradición de cultivo de aceite que se remonta a la época griega y romana. Tanto Dalmacia como Istria se refieren a este aceite como "oro líquido" porque era y sigue siendo un ingrediente básico en la cocina croata .
¡Pero hay más! ¡Los olivos de Istria siempre han tenido un significado cultural primordial! Cada familia de Istria tenía su propio olivar. Simboliza la buena salud y la longevidad, razón por la cual los lugareños lo elogian en todos los hogares. Y la mejor parte del cultivo de olivos en Istria es que se puede plantar incluso en suelos rocosos. Un olivo prospera y perdura para siempre con los cuidados adecuados.
Lo que hace que el aceite de oliva de Istria sea exquisito es que los olivares se plantan en un suelo libre de pesticidas. Hasta el día de hoy, la mayoría de las tierras en Istria están libres de toxinas, ¡lo que hace que la mayoría del aceite de oliva de Istria sea orgánico!
¡La recolección de aceitunas en Istria tiene que ver con la tradición!
Bueno, el cultivo de olivos en esta zona croata tiene más de dos milenios. Entonces, recolectar aceitunas es una parte importante de la cultura local. Por lo general, las aceitunas se recolectan desde principios de octubre hasta mediados de noviembre, según la variedad y madurez de las aceitunas. Los lugareños elegirán solo aceitunas recogidas y saludables, eliminando las que no cumplan con estos estándares.
La mayoría de los oleicultores croatas cosechan el producto manualmente. Y esta es una de las razones por las que el aceite de oliva de Istria es uno de los de mayor calidad. La recolección manual de las aceitunas garantiza la conservación de su calidad.
¿Por qué el aceite de oliva de Istria es uno de los más cualitativos del mundo?
Además de su rica historia, el aceite de oliva de Istria tiene que ver con la calidad del producto final. El proceso de clasificación del aceite es lo que determina su calidad. Además, el sabor del aceite de oliva está influenciado por los tipos de aceitunas, el momento de la recolección, el método de recolección y el proceso de prensado. Pero el factor más importante que hace que el aceite de oliva de Istria se destaque es el suelo. Esto es lo que ofrece el auténtico sabor que no encontrarás con ningún otro producto.
La península de Istria tiene una geografía particular con condiciones climáticas y de suelo adecuadas para el cultivo de olivares. Y los métodos locales croatas de producción de aceite de oliva se suman a su calidad. Descubrirás en Istria solo pequeños productores de aceite de oliva. Su objetivo es cosechar temprano y lograr el auténtico sabor y calidad de Istria para sus aceites. Recuerde que algunos aceites de oliva de Istria tienen notas afrutadas, mientras que otros son picantes. Y, por supuesto, la mayoría de los aceites de oliva en Croacia son orgánicos. Hay cinco variedades de aceite de oliva autóctonas que crecen con aceite de Istria: Buža, Bianchera (Istrian Bjelica), Carbonazza (Crnica), Moražola y Rožinjola (Rosulja).
¿Qué puede ofrecerte una cata de aceite de oliva de Istria?
El aceite de oliva de Istria tiene un olor acre que puede sorprenderte. Algunas mezclas tienen un potente olor a hierba recién cortada, que puede resultar demasiado potente para usted. Cuando pruebe el aceite de oliva de Istria, tome pequeños sorbos y deje que el aceite se asiente un poco en su lengua. Ofrecerá un destello de su picante, lo que indicará que es de la más alta calidad.
Si desea prepararse para una experiencia croata única de degustación de aceite de oliva, debe tener en cuenta los siguientes consejos:
- Probar aceite de oliva es un arte, por eso todos los productores croatas ofrecerán algunos trucos y consejos interesantes al respecto.
- El aceite de oliva debe probarse solo para que experimentes su pureza.
- Si desea comprar aceite de oliva después de una sesión de degustación, debe evitar las botellas de vidrio livianas; estos pueden destruir su calidad
- Recuerda que necesitas almacenar el aceite de oliva entre 13 y 25 grados centígrados porque pierde sus antioxidantes a temperaturas más altas.
Hay numerosos productores locales de aceite de oliva en Istria. Si desea aprender sobre la historia croata de la producción de aceite de oliva, es posible que desee detenerse en Pula, Rovinj, Porec y otras ciudades de Istria en la ruta del aceite de oliva.
¡Los mejores aceites de oliva de Istria que debes probar!
La singularidad de los aceites de oliva de Istria proviene de las tentadoras notas verdes afrutadas y el efecto picante. Estos indican que es rico en polifenoles, un indicador de su calidad. Las aceitunas se recogen temprano, tan pronto como comienzan a ponerse moradas. Y esta técnica es vital para preservar el alto contenido de polifenoles y garantizar los más altos estándares de calidad del producto final. El turismo de aceite de oliva está creciendo rápidamente en Croacia, por lo que debe incluir en su itinerario la degustación de uno o más de los siguientes aceites de oliva. ¡Veamos cuáles son los mejores aceites de oliva de Istria para descubrir durante su viaje!
# 1 Oleum viride Belić
Uno de los aceites de oliva premium producidos en Istria es Oleum viride Belic. Tiene un color verde particular y un sabor rico. Es una excelente opción para verduras asadas, ensaladas y postres exquisitos. La familia Belic es el productor local de este aceite de oliva premium. Y tienen 14 de sus aceites varietales, que ganaron 25 prestigiosos premios mundiales.
# 2 Ipsa
El noroeste de Istria se enorgullece del aceite de oliva Ipsa. Es un hito importante en el mapa gastronómico mundial, que se produce en un pintoresco pueblo de Istria. El pueblo de Ipsi está rodeado de ricos olivares, por lo que una parada aquí es imprescindible. La familia Ipsa fue una de las primeras en comenzar a recolectar aceitunas en función de su variedad. Y hoy ofrecen cuatro tipos de aceite de oliva virgen extra.
# 3 compañero
Si está buscando una variedad de aceite de oliva más exquisita, Mate es la mejor opción para usted. Es un aceite de oliva aromático de Istria, que destaca por su rico sabor y sabor. En la costa entre la bahía de Dajla y el cabo de Savudrija, se cultivan las variedades Frantoio, Leccino y Pendolino. Estos olivares ofrecen algunas de las aceitunas premium que hacen del aceite de oliva Mate uno de los mejores del mundo. El mate tiene un aroma afrutado particular y un sabor influenciado por el clima de Istria.
# 4 Oio de Buščina
Una visita a Umag debe incluir una parada en Buscini. Aquí se puede degustar el famoso Oio de Buscina, uno de los mejores aceites de oliva producidos en Umag. Tiene reputación como agente curativo debido a su contenido limpio y nutritivo. Hay 12 variedades de aceitunas, tanto ecológicas como producidas con la última tecnología disponible. Es uno de los mejores aceites de oliva virgen extra de Istria.
# 5 Meloto
Producido en Vodnjan, el aceite de oliva Meloto es uno de los aceites de oliva virgen extra más apreciados y premiados de Croacia. Tiene un sabor afrutado mezclado con una intensa nota especiada, que hará que lo reconozcas casi al instante. La familia Belci utiliza una receta tradicional para producir esta mezcla. Y todo empieza por cuidar el olivar. ¡Dicen que este es el enfoque principal para producir uno de los mejores aceites de oliva virgen extra del mundo!
# 6 BM Bursic
La familia Bursic tiene una larga tradición en la producción de aceite de oliva virgen extra premium en Istria. En las colinas de Nova Vas, varios olivares disfrutan de un auténtico clima mediterráneo. Y podemos decir que este producto tiene un auténtico sabor a Istria que recordará toda la vida. El aceite de oliva BM Bursic Buza tiene notas balsámicas de menta, apio, romero, plátano verde, tomates y almendras. ¡Y hay más! La familia produce el aceite de oliva Leccino de color verde claro con un potente aroma a hierba cortada. Organizan sesiones de degustación de aceite de oliva con regularidad, ¡así que no te lo puedes perder!
# 7 Negri
La familia Negri se encuentra en la costa oriental de Istria. Los olivares crecen en una posición geográfica única con un tipo de suelo particular. ¡Por eso se recomienda su aceite de oliva para acompañar los mejores platos! Este noble aceite de oliva virgen extra es una mezcla de variedades de aceite de oliva autóctonas de Istria e italianas. Podemos decir que no hay otro aceite de oliva en el mundo con la misma textura y sabor.
# 8 Salvela
Babrbariga es una pequeña localidad en una zona de Istria bañada por el mar por tres lados. Tiene una larga trayectoria como productor líder de aceite de oliva local. El aceite de oliva virgen extra Salvela es de la más alta calidad, ofreciendo un aroma específico con un picante y amargo pronunciados. Por lo tanto, si visita Novigrad, asegúrese de hacer una parada en Barbariga para degustar aceite de oliva.
# 9 Chivalon
¡La familia Istria Chivalon es una de las más exquisitas! Prestan mucha atención a sus olivares y controlan las condiciones según los consejos de los mejores expertos. Lo que hace que este aceite de oliva de Istria sea diferente es la receta utilizada. Su olivar está adornado con aceites, lo que da como resultado variedades de mezcla premium. El aceite de oliva Chivalon tiene un sabor cuidadosamente diseñado con tentadoras notas de almendra.
# 10 Baioco
Baioco sigue la receta tradicional mediterránea de aceites de oliva. Pero también es uno de los mejores de la región de Istria. Los aceites Baioco son reconocidos mundialmente como uno de los mejores. Se producen sobre la base de la tradición y la tecnología moderna. Un dato interesante sobre Baioco es que en su composición se incluye una mezcla de hierbas locales. ¡Esto ofrece el poderoso olor mediterráneo al que todos estamos acostumbrados!
La línea de fondo
Istria se conoce comúnmente como la nueva Toscana. ¡Y no podríamos estar más de acuerdo! Tiene un paisaje de otro mundo, con pintorescos pueblos en la cima de una colina y cocina local de primera calidad. ¡Por lo tanto, puede convertirse en un competidor de las mejores regiones italianas!
La cata de aceite de oliva está creciendo rápidamente en Croacia. Las aceitunas se cultivan en la península de Istria desde hace siglos desde que ofrecían este preciado líquido. Hay un olivo de 1600 años en la isla Veliki Brijuni en la costa occidental de Istria. Esta es una prueba de la producción duradera de aceite de oliva en Croacia, y se cree que las antiguas ánforas de terracota una vez transportaron el aceite en la bodega del anfiteatro de Pula.