Istria er et fantastisk kroatisk område: det handler om lokalt produserte produkter!
Innrøm det! Istria er ikke det første målet du kommer til å tenke på når det gjelder premium olivenoljeproduksjon . Men som statistikken viser, er Istria-halvøya en av de ledende olivenoljeprodusentene i verden. Den mottok flere priser på grunn av kvaliteten på oljene og har blitt anerkjent som den beste olivenoljeregionen på kloden fem år på rad.
Den siste Flos Olei-utgaven i 2020 inneholdt 79 kroatiske ekstra jomfruolivenoljer, hvorav 77 var fra Istria. Så hvis du elsker mat og utsøkte tradisjonelle produkter, er en tur til Istria et must-do. Vi anbefaler at du vurderer å leie en villa med basseng i nærheten av en olivenoljeplantasje. Luktene, utsikten og atmosfæren får deg til å bli forelsket i Kroatia!
Istrien olivenolje har en rik historie!
Hvis du føler at Istria er nok et lite europeisk område som eksperimenterer med olivenoljeproduksjon, tar du feil. Sannheten er at denne regionen har en lang tradisjon for å dyrke olje fra den greske og romerske tiden. Både Dalmatia og Istria omtaler denne oljen som "flytende gull" fordi den var og fremdeles er en stiftingrediens i kroatisk mat .
Men det er mer! Istriske oliventrær hadde alltid en urkulturell betydning! Hver istriske familie hadde sin egen oliventrær. Det symboliserte god helse og lang levetid, og derfor berømmer lokalbefolkningen det i alle husstander. Og det beste med å dyrke oliventrær i Istria er at den kan plantes selv på steinete jord. Et oliventrær blomstrer og varer evig med tilstrekkelig forsiktighet.
Det som gjør istrisk olivenolje utsøkt, er at olivenlunder plantes på plantevernmiddelfri jord. Til den dag i dag er det meste av landet i Istria fritt for giftstoffer, noe som gjør flertallet av istriske olivenoljer organiske!
Høsting av oliven i Istria handler om tradisjon!
Oliven som vokser i dette kroatiske området er mer enn to årtusener gammel. Så høsting av oliven er en viktig del av lokal kultur. Vanligvis høstes oliven fra begynnelsen av oktober til midten av november, basert på sorten og modenheten. Lokalbefolkningen vil bare velge plukkede og sunne oliven, og fjerne de som ikke oppfyller disse standardene.
De fleste kroatiske olivendyrkere høster produktene manuelt. Og dette er en av grunnene til at istrisk olivenolje er av høyeste kvalitet. Håndplukking av oliven sikrer at kvaliteten blir bevart.
Hvorfor er istrisk olivenolje en av de mest kvalitative på kloden?
I tillegg til sin rike historie handler istrisk olivenolje om kvaliteten på det endelige produktet. Graderingsprosessen med olje er det som bestemmer kvaliteten. Smaken av olivenoljen påvirkes også av olivetyper, høstingstidspunktet, høstingsmetode og presseprosessen. Men den viktigste faktoren som gjør at istrisk olivenolje skiller seg ut er jorda. Dette er det som gir den autentiske smaken du ikke finner med andre produkter.
Den istriske halvøya har en bestemt geografi med klima og jordforhold som er egnet for å dyrke olivenlunder. Og de lokale kroatiske metodene for olivenoljeproduksjon legger opp til kvaliteten. I Istria finner du bare små olivenoljeprodusenter. Målet deres er å høste tidlig og oppnå den autentiske istriske smaken og kvaliteten på oljene. Husk at noen istriske olivenoljer har fruktige toner, mens andre er pepprede. Og selvfølgelig er de fleste olivenoljer i Kroatia organiske. Det er fem urfolksorter som vokser på istrisk olje: Buža, Bianchera (Istrian Bjelica), Carbonazza (Crnica), Moražola og Rožinjola (Rosulja).
Hva kan en smaksprøver fra Istrien med olivenolje tilby deg?
Dette er et vanlig spørsmål blant de som besøker Kroatia . Vi vet alle om andre land som produserer denne ingrediensen. Så det er bare naturlig å lure på hva man kan forvente av smaker av olivenolje i Istria. Vi anbefaler at du lærer mer om olivenolje , smaksprøver og tradisjoner. For noen mennesker kan den kraftige smaken og lukten av istrisk olivenolje være for mye. Den riktige måten å oppleve denne typen testing er med veiledning fra en lokal produsent.
Istrisk olivenolje har en skarp lukt, noe som kan overraske deg. Noen blandinger har en kraftig nyklipt gresslukt, som kan være for kraftig for deg. Når du smaker istrisk olivenolje, ta små slurker og la oljen sitte litt på tungen. Det vil gi et glimt av krydderi, som vil indikere at den er av høyeste kvalitet.
Hvis du vil forberede deg på en unik kroatisk opplevelse av smaking av olivenolje, bør du ta hensyn til følgende tips:
- Å smake på olivenolje er en kunst, og derfor vil alle kroatiske produsenter tilby noen interessante tips og triks om det
- Olivenolje bør smakes av seg selv slik at du opplever renheten
- Hvis du vil kjøpe olivenolje etter en smaksprøve, bør du unngå lette glassflasker; disse kan ødelegge kvaliteten
- Husk at du må lagre olivenolje mellom 13 og 25 grader Celsius fordi den mister antioksidanter ved høyere temperaturer
Det er mange lokale istriske produsenter av olivenolje. Hvis du vil lære om den kroatiske historien om å produsere olivenolje, kan det være lurt å stoppe i Pula, Rovinj, Porec og andre byer i Istrien på ruten med olivenolje.
De beste olivenoljene fra Istria du trenger å prøve!
Det unike med istriske olivenoljer kommer fra de fristende fruktige grønne tonene og den skarpe effekten. Disse indikerer at den er rik på polyfenoler, en indikator på kvaliteten. Oliven blir plukket tidlig, så snart de begynner å bli lilla. Og denne teknikken er viktig for å bevare det høye polyfenolinnholdet og sikre de høyeste kvalitetsstandardene for det ultimate produktet. Olivenoljeturisme vokser raskt i Kroatia, og derfor bør du ta med i smaksprøven på en eller flere av følgende olivenoljer. La oss se hvilke som er de beste olivenoljene i Istria å oppdage under reisen!
# 1 Oleum viride Belić
En av premium olivenoljer produsert i Istria er Oleum viride Belic. Den har en spesiell grønn farge og rik smak. Det er et utmerket valg for grillede grønnsaker, salater og utsøkte desserter. Familien Belic er den lokale produsenten av denne premium olivenoljen. Og de har 14 av dens sortoljer, som vant 25 prestisjetunge verdenspriser.
# 2 Ipsa
Nordvest-Istria er stolt av Ipsa olivenolje. Det er et viktig landemerke på verdens gastronomiske kart, produsert i en pittoresk istrisk landsby. Ipsi-landsbyen er omgitt av rike olivenlunder, og det er derfor et stopp her er et must! Ipsa-familien var en av de første som begynte å høste oliven basert på sorten. Og i dag tilbyr de fire typer ekstra jomfruolivenolje.
# 3 Mate
Hvis du leter etter en mer utsøkt olivenoljesort, er Mate det beste valget for deg. Det er en aromatisk istrisk olivenolje, som skiller seg ut på grunn av sin rike smak og smak. På kysten mellom Dajla-bukten og Savudrija-kappa dyrkes sortene Frantoio, Leccino og Pendolino. Disse olivenlundene tilbyr noen av premiumolivenene som gjør Mate-olivenolje til en av de beste i verden. Mate har en spesiell fruktig aroma og en smak påvirket av det istriske klimaet.
# 4 Oio de Buščina
Et besøk til Umag bør omfatte et stopp ved Buscini. Her kan du smake på den berømte Oio de Buscina, en av de beste olivenoljene produsert i Umag. Det har et rykte som et helbredende middel på grunn av dets rene og næringsrike innhold. Det finnes 12 varianter av oliven, både økologiske og produsert med den nyeste teknologien tilgjengelig. Det er en av de beste ekstra virgin olivenoljene fra Istria.
# 5 Meloto
Meloto-olivenoljen er produsert i Vodnjan, og er en av de mest verdsatte og tildelte ekstra virgin olivenoljene fra Kroatia. Den har en fruktig smak blandet med en intens krydret tone, som får deg til å gjenkjenne den nesten umiddelbart. Familien Belci bruker en tradisjonell oppskrift for å produsere denne blandingen. Og alt begynner med å bry seg om olivenlunden. De sier dette er den ledende tilnærmingen til å produsere en av de beste ekstra virgin olivenoljene på kloden!
# 6 BM Bursic
Bursic-familien har en lang tradisjon for å produsere premium jomfruolje i Istria. På åsene i Nova Vas unner flere olivenlunder seg et autentisk middelhavsklima. Og vi kan si at dette produktet har en autentisk istrisk smak du vil huske i livet. BM Bursic Buza olivenolje har balsamico notater av mynte, selleri, rosmarin, grønn banan, tomater og mandler. Og det er mer! Familien produserer den klare grønne Leccino-olivenoljen med en sterk aroma av kuttet gress. De organiserer smaksøkter med olivenolje regelmessig, så du bør ikke gå glipp av dette!
# 7 Negri
Familien Negri ligger på den østlige istriske kysten. Olivenlundene vokser i en unik geografisk posisjon med en bestemt jordtype. Dette er grunnen til at olivenoljen deres anbefales for servering med de fineste rettene! Denne edle ekstra jomfruolivenoljen er en blanding av urfolk fra istriske og italienske olivenoljer. Vi kan si at det ikke finnes noen annen olivenolje i verden med samme tekstur og smak.
# 8 Salvela
Babrbariga er en liten lokalitet i et istrisk område badet av havet på tre sider. Den har lang erfaring som en ledende produsent av lokal olivenolje. Salvela ekstra virgin olivenolje er av høyeste kvalitet, og tilbyr en spesifikk aroma med uttalt krydderi og bitterhet. Så hvis du besøker Novigrad, må du stoppe på Barbariga for å smake på olivenolje!
# 9 Chivalon
Istrian Chivalon-familien er en av de mest utsøkte! De følger nøye med på olivenlundene sine og overvåker forholdene basert på råd fra eksperter. Det som gjør denne istriske olivenoljen annerledes er oppskriften som brukes. Olivenlunden deres er utsmykket med oljer, noe som resulterer i premiumblandingssorter. Chivalon olivenolje har en nøye designet smak med lokkende mandel notater.
# 10 Baioco
Baioco følger den tradisjonelle middelhavsoppskriften på olivenoljer. Men det er også en av de beste i Istrien-regionen. Baioco oljer er anerkjent globalt som en av de beste. De produseres basert på tradisjon og moderne teknologi. Et interessant faktum om Baioco er at det i sammensetningen inkluderer en blanding av lokale urter. Dette gir den kraftige middelhavslukten vi alle er vant til!
Bunnlinjen
Istria blir ofte referert til som det nye Toscana. Og vi kunne ikke være mer enige! Det har et verdenskjent landskap, med pittoreske bakketoppbyer og førsteklasses lokal mat. Så det kan bli en konkurrent til de fineste italienske regionene!
Smak av olivenolje vokser raskt i Kroatia. Oliven har blitt dyrket på Istria-halvøya i århundrer siden de tilbød denne dyrebare væsken. Det er et 1600 år gammelt oliventre på øya Veliki Brijuni på den vestlige Istriske kysten. Dette er bevis på den langvarige olivenoljeproduksjonen i Kroatia, og det antas at de gamle terracotta amforene en gang fraktet oljen i kjelleren i Pulas amfi.