Istrien er et vidunderligt kroatisk område: det handler om lokalt producerede produkter!
Indrøm det! Istrien er ikke den første destination, der kommer til at tænke på dig, når det kommer til premium olivenolieproduktion . Men som statistikker afslører, er Istrien-halvøen en af de førende olivenolieproducenter i verden. Det modtog flere priser på grund af kvaliteten af dets olier og er blevet anerkendt som den bedste olivenolieregion på kloden fem år i træk.
Den seneste Flos Olei-udgave i 2020 indeholdt 79 kroatiske ekstra jomfruolivenolier, hvoraf 77 var fra Istrien. Så hvis du elsker mad og udsøgte traditionelle produkter, er en tur til Istrien et must-do. Vi anbefaler, at du overvejer at leje en villa med pool i nærheden af en olivenolieplantage. Duften, udsigten og atmosfæren får dig til at forelske dig i Kroatien!
Istrisk olivenolie har en rig historie!
Hvis du har lyst til, at Istrien er endnu et lille europæisk område, der eksperimenterer med produktion af olivenolie, tager du fejl. Sandheden er, at denne region har en lang tradition for at dyrke olie, der går tilbage til græsk og romertid. Både Dalmatien og Istrien henviser til denne olie som "flydende guld", fordi det var og stadig er en grundlæggende ingrediens i det kroatiske køkken .
Men der er mere! Istriske oliventræer havde altid en urkulturel betydning! Hver istriske familie havde sin egen olivenlund. Det symboliserede godt helbred og lang levetid, og derfor roser lokalbefolkningen det i enhver husstand. Og det bedste ved at dyrke oliventræer i Istrien er, at det kan plantes selv på stenjord. Et oliventræ blomstrer og varer evigt med tilstrækkelig pleje.
Hvad der gør den istriske olivenolie udsøgt, er at olivenlunde plantes på pesticidfri jord. Den dag i dag er det meste land i Istrien fri for toksiner, hvilket gør størstedelen af den istriske olivenolie økologisk!
Høst af oliven i Istrien handler om tradition!
Oliven, der vokser i dette kroatiske område, er mere end to årtusinder gammel. Så høst af oliven er en vigtig del af lokal kultur. Normalt høstes oliven fra begyndelsen af oktober til midten af november baseret på sorten og modenheden af oliven. Lokalbefolkningen vælger kun plukkede og sunde oliven og fjerner dem, der ikke opfylder disse standarder.
De fleste kroatiske olivendyrkere høster produkterne manuelt. Og dette er en af grundene til, at istrisk olivenolie er af højeste kvalitet. Håndplukkende oliven sikrer, at deres kvalitet bevares.
Hvorfor er istrisk olivenolie en af de mest kvalitative på kloden?
Ud over sin rige historie handler istrisk olivenolie om kvaliteten af det endelige produkt. Klassificeringsprocessen for olie er det, der bestemmer dens kvalitet. Smagen af olivenolien påvirkes også af olivetyper, høstmomentet, høstmetoden og presseprocessen. Men den vigtigste faktor, der får istrisk olivenolie til at skille sig ud, er jorden. Dette er det, der tilbyder den autentiske smag, du ikke finder sammen med andre produkter.
Den istriske halvø har en bestemt geografi med klima- og jordforhold, der er egnede til dyrkning af olivenlunde. Og de lokale kroatiske metoder til produktion af olivenolie tilføjer kvaliteten. I Istrien finder du kun små olivenolieproducenter. Deres mål er at høste tidligt og opnå den ægte istriske smag og kvalitet for deres olier. Husk, at nogle istriske olivenolier har frugtagtige noter, mens andre er pebret. Og selvfølgelig er de fleste olivenolier i Kroatien økologiske. Der er fem oprindelige olivenoliesorter, der vokser på istrisk olie: Buža, Bianchera (Istrian Bjelica), Carbonazza (Crnica), Moražola og Rožinjola (Rosulja).
Hvad kan en smagning fra Istrien med olivenolie tilbyde dig?
Dette er et almindeligt spørgsmål blandt dem, der besøger Kroatien . Vi ved alle om andre lande, der producerer denne ingrediens. Så det er kun naturligt at undre sig over, hvad man kan forvente af smagning af olivenolie i Istrien. Vi anbefaler, at du lærer mere om olivenolie , smagsprøver og traditioner. For nogle mennesker kan den magtfulde smag og lugt af istrisk olivenolie være for meget. Den rigtige måde at opleve denne type test på er med vejledning fra en lokal producent.
Istrisk olivenolie har en skarp lugt, som måske overrasker dig. Nogle blandinger har en kraftig friskskåret græsluft, som måske er for kraftig for dig. Når du smager istrisk olivenolie, skal du tage små slurker og lade olien sidde lidt på tungen. Det giver et glimt af dets spiciness, hvilket vil indikere, at det er af højeste kvalitet.
Hvis du vil forberede dig på en unik kroatisk oplevelse af smagning af olivenolie, skal du tage højde for følgende tip:
- Smagning af olivenolie er en kunst, og derfor vil alle kroatiske producenter tilbyde nogle interessante tip og tricks om det
- Olivenolie skal smages af sig selv, så du oplever dens renhed
- Hvis du vil købe olivenolie efter en smagsprøve, bør du undgå lette glasflasker. disse kan ødelægge dens kvalitet
- Husk, at du skal opbevare olivenolie mellem 13 og 25 grader Celsius, fordi den mister sine antioxidanter ved højere temperaturer
Der er adskillige lokale istriske producenter af olivenolie. Hvis du vil lære om den kroatiske historie med at producere olivenolie, kan du stoppe i Pula, Rovinj, Porec og andre istriske byer på olivenolieruten.
De bedste olivenolier fra Istrien, du skal prøve!
Det unikke ved istriske olivenolier kommer fra de fristende frugtagtige grønne toner og den skarpe effekt. Disse indikerer, at den er rig på polyfenoler, en indikator for deres kvalitet. Oliven plukkes tidligt, så snart de begynder at blive lilla. Og denne teknik er afgørende for at bevare det høje polyphenolindhold og sikre de højeste kvalitetsstandarder for det ultimative produkt. Olivenolieturisme vokser hurtigt i Kroatien, hvorfor du skal medtage en eller flere af følgende olivenolier i din rejseplan. Lad os se, hvilke er de bedste olivenolier i Istrien at opdage under din rejse!
# 1 Oleum viride Belić
En af premium olivenolier produceret i Istrien er Oleum viride Belic. Det har en særlig grøn farve og rig smag. Det er et fremragende valg til grillede grøntsager, salater og udsøgte desserter. Familien Belic er den lokale producent af denne premium olivenolie. Og de har 14 af dens sortolier, der vandt 25 prestigefyldte verdenspriser.
# 2 Ipsa
Nordvestlige Istrien er stolt af Ipsa olivenolie. Det er et vigtigt vartegn på verdens gastronomiske kort, der produceres i en malerisk istrisk landsby. Ipsi landsbyen er omgivet af rige olivenlunde, hvorfor et stop her er et must! Ipsa-familien var en af de første, der begyndte at høste oliven baseret på deres sort. Og i dag tilbyder de fire typer ekstra jomfru olivenolie.
# 3 Mate
Hvis du leder efter en mere udsøgt sort olivenolie, er Mate det bedste valg for dig. Det er en aromatisk istrisk olivenolie, der skiller sig ud på grund af sin rige smag og smag. På kysten mellem Dajla-bugten og Savudrija-kappen dyrkes sorterne Frantoio, Leccino og Pendolino. Disse olivenlunde tilbyder nogle af premium oliven, der gør Mate olivenolie til en af de bedste i verden. Mate har en særlig frugtagtig aroma og en smag påvirket af det istriske klima.
# 4 Oio de Buščina
Et besøg i Umag bør omfatte et stop ved Buscini. Her kan du smage den berømte Oio de Buscina, en af de bedste olivenolie produceret i Umag. Det har et ry som et helbredende middel på grund af dets rene og nærende indhold. Der findes 12 sorter af oliven, begge økologiske og produceret med den nyeste tilgængelige teknologi. Det er en af de bedste ekstra jomfru olivenolie fra Istrien.
# 5 Meloto
Meloto olivenolie er produceret i Vodnjan og er en af de mest vurderede og tildelte ekstra jomfru olivenolie fra Kroatien. Det har en frugtagtig smag blandet med en intens krydret note, som får dig til at genkende det næsten øjeblikkeligt. Familien Belci bruger en traditionel opskrift til at fremstille denne blanding. Og det hele starter med at passe på olivenlunden. De siger, at dette er den førende tilgang til at producere en af de bedste ekstra jomfru olivenolie på kloden!
# 6 BM Bursic
Familien Bursic har en lang tradition for at producere ekstra jomfru olivenolie i Istrien. På bakkerne i Nova Vas forkæler flere olivenlunde det autentiske middelhavsklima. Og vi kan sige, at dette produkt har en autentisk istrisk smag, du vil huske i livet. BM Bursic Buza olivenolie har balsamico noter af mynte, selleri, rosmarin, grøn banan, tomater og mandler. Og der er mere! Familien producerer den klare grønne Leccino-olivenolie med en kraftig aroma af afskåret græs. De organiserer olivenoliesmagningssessioner regelmæssigt, så du bør ikke gå glip af dette!
# 7 Negri
Familien Negri ligger på den østlige Istriske kyst. Olivenlundene vokser i en unik geografisk position med en bestemt jordtype. Derfor anbefales deres olivenolie til servering med de fineste retter! Denne ædle ekstra jomfru olivenolie er en blanding af indfødte istriske og italienske olivenoliesorter. Vi kan sige, at der ikke er nogen anden olivenolie i verden med samme struktur og smag.
# 8 Salvela
Babrbariga er en lille lokalitet i et istrisk område badet af havet på tre sider. Det har en lang track record som en førende producent af lokal olivenolie. Salvela ekstra jomfru olivenolie er af højeste kvalitet og tilbyder en specifik aroma med udtalt krydderi og bitterhed. Så hvis du besøger Novigrad, skal du sørge for at stoppe ved Barbariga for at smage olivenolie!
# 9 Chivalon
Istrian Chivalon-familien er en af de mest udsøgte! De holder øje med deres olivenlunde og overvåger forholdene baseret på topekspertens råd. Hvad der gør denne istriske olivenolie anderledes er den anvendte opskrift. Deres olivenlund er prydet med olier, hvilket resulterer i premium-blandingssorter. Chivalon olivenolie har en omhyggeligt designet smag med lokkende mandelnoter.
# 10 Baioco
Baioco følger den traditionelle middelhavsopskrift på olivenolie. Men det er også en af de bedste i Istrien-regionen. Baioco olier anerkendes globalt som en af de bedste. De produceres baseret på tradition og moderne teknologi. En interessant kendsgerning om Baioco er, at den i sin sammensætning indeholder en blanding af lokale urter. Dette giver den kraftfulde middelhavs-lugt, som vi alle er vant til!
Bundlinjen
Istrien kaldes almindeligvis det nye Toscana. Og vi kunne ikke være mere enige! Det har et jordisk landskab med maleriske bakketopbyer og førsteklasses lokale retter. Så det kan blive en konkurrent til de fineste italienske regioner!
Smagning af olivenolie vokser hurtigt i Kroatien. Oliven er blevet dyrket på Istrien-halvøen i århundreder, siden de tilbød denne dyrebare væske. Der er et 1600 år gammelt oliventræ på Veliki Brijuni-øen på den vestlige Istriske kyst. Dette er bevis på den langvarige produktion af olivenolie i Kroatien, og det antages, at de gamle terracotta amforaer engang transporterede olien i kælderen i Pulas amfiteater.